טעימה היא השלב החשוב ביותר בקביעת האיכות של כל מוצר מזון. ישנם טועמים לכל סוגי האוכל והמשקאות: יין, גבינה, מוצרי חלב ובשר. כמובן שיש גם טועמים לתה. הם נקראים titters בצורה האנגלית.
איך טעימות תה עובדות? ישנה מסורת, שהוקמה לאורך השנים, למדוד לא יותר מ -3 גרם עלי תה יבשים מכל זן, כך שהבוחן יוכל לקבל את התמונה המלאה ביותר על טעם וארומת המשקה. כל זן נשקל על איזון בכדי להבטיח את הדיוק המדגם הגבוה ביותר. לאחר מכן מניחים את העלים היבשים בספלי תה קרמיקה או חרסינה המזכירים את הגאיוואן הסיני. העלים מלאים במים בטמפרטורה הנדרשת. כמות המים אינה עולה על 125 גרם. לאחר 3-4 דקות מוזרקים עירוי של תה ירוק לקערות, שאסור להחדיר אותן זמן רב מדי. לאחר 5-7 דקות מוזגים זני תה שחור ואדום לקערות.
העירוי המוכן לא שותה מיד. ראשית עליכם לפתוח את הקומקום, בו יש עלה תה מבושל, לנער אותו מעט ולהריח את תערובת התה. המבשל מעניק ארומה מיוחדת, שאין דומה לה. זה נשפט תמיד לפני שתיית חליטת תה. כמו כן, ישנם טיטסטרים שטועמים את העלים: זנים טובים אכילים, ולחלב המוגמר אין טעם לא נעים או מר. ואז טועמים את התה כך שהחליטה נוגעת בחיך. זה הכרחי לגילוי הטוב ביותר של זר הטעמים. יש להעריך את צבע העירוי: בתה סיני טוב יש לאינפוזיה צבע שקוף ובהיר, בו גוונים דבש, צהבהב וירקרק. אם העירוי מעונן, המשמעות היא שהתה באיכות ירודה או נשמר זמן רב מדי.
לחלקם נראה כי כל התה זהה בערך אם אינו שונה בסוגם. זה לא כך: אפילו משקה מאותו זן יכול להיות שונה בתווים עדינים של טעם וריח, מכיוון שכל זה תלוי ישירות בתנאים שבהם גדלו ונבצרו אותם שלושת העלים העליונים של שיח התה. יתר על כן, אם עץ פורח ליד המטע, תה יכול לספוג ריח של צמחים פורחים ולרכוש ארומה ייחודית לחלוטין.
כמובן שאוהבים רגילים של משקה איכותי לא יבצעו את ההליך הקשה של טעימת זן חדש בכל פעם, אך תוכלו לקנות בקלות תה שטרם ניסיתם, והכרת חלק מהכללים תסייע להערכה אובייקטיבית טעמו ראוי ככל האפשר.
