גלידה היא מעדן טעים שגם ילדים וגם מבוגרים אוהבים. על מנת שיהיה תמיד קרוב לידו, חלקם מחזיקים אספקת גלידה במקפיא, אך זה יכול להיות לא בטוח.
גלידה היא מוצר המוכן על בסיס חלב ורכיבים אחרים. הרכבו מטיל מגבלות משלו על התנאים ומשך אחסון הגלידה.
הרכב גלידה
הגלידה המוצגת היום בחנויות מאופיינת במגוון רב. יחד עם זאת, ההבדל העיקרי בין סוגי גלידות שונים הוא תכולת השומן של חומר המזון, ומכאן המוצר המוגמר. לכן, בין הסוגים של מוצר זה, נהוג להבחין בגלידת חלב שתכולת השומן בה אינה עולה על 6%, כמו גם גלידת שמנת שתכולת השומן בה מאופיינת באינדיקטור של מעל 6%..
בנוסף, גלידה יכולה להכיל מגוון מרכיבים נוספים. אז, הנפוצים ביותר בקרבם הם מגוון סתימות ופירות פירות יער. כמו כן נעשה שימוש נרחב בתעשיית המזון תוספים כגון ציפוי שוקולד וקקאו, אגוזים, וופלים, עוגיות ואחרים.
אחסון גלידה
ניתן לאחסן גלידה לאורך זמן בטמפרטורה שלא תעלה על -18 מעלות צלזיוס. בדרך כלל, טמפרטורה זו נשמרת במקפיאים של מקררים ביתיים, ולכן יש להניח שם גלידה שנרכשה לשימוש עתידי. אם המקפיא שלכם מספק שמירה על טמפרטורות שונות בתאים שונים, רצוי לבחור את זה בו הטמפרטורה נמוכה יותר: זה יאריך את חיי המדף של הגלידה.
זמן האחסון האפשרי של הגלידה תלוי ישירות בהרכב שלה. יחד עם זאת, קיים קשר ישיר בין תכולת השומן של המוצר לבין חיי המדף שלו. לכן, גלידת חלב עם אחוז שומן של עד 6% ניתנת לאחסון במקרר לא יותר משלושה חודשים מבלי להדרדר את טעמה. חיי המדף של הגלידה יהיו תלויים גם בתכולת השומן שלה: אם היא בטווח שבין 6% ל -12%, חיי המדף המותרים של מוצר כזה לא צריכים להיות יותר מ -4 חודשים, וגלידה עם אחוז שומן של יותר מ 12% ניתן לאחסן עד 5 חודשים.
יחד עם זאת, לנוכחות כל התוספים בהרכב הגלידה יש השפעה שלילית על משך האחסון האפשרי. העובדה היא שגם בטמפרטורות נמוכות, ערבוב מרכיבים שונים יכול לגרום לתגובות כימיות מסוימות המזרזות את תהליך הקלקול של המוצר. לכן, אם הגלידה מכילה פירות ופרי או תוספות או מילויים אחרים, מומחים ממליצים לאחסן אותה בטמפרטורה שלא תעלה על -18 ° לפרק זמן שלא יעלה על 3 חודשים.
