דובדבן רחוק מהמקום האחרון בבישול המודרני. איתו תוכלו להכין מרק חלב, שמנת, כופתאות, רטבים, קומפוטים ומנות רבות אחרות. דובדבנים משמשים גם כמוצר תזונתי המשפר את העיכול ומרווה את הצמא. יש לו השפעה מכייחת, חיטוי ומשלשל קל. כיצד להכין אותו לקראת החורף על מנת לשמר ככל האפשר את כל המאפיינים השימושיים? הפיתרון הטוב ביותר הוא הקפאה.
זה הכרחי
-
- דובדבן;
- מיכלי פלסטיק;
- מסננת;
- מַגֶבֶת;
- סַכִּין;
- מַקפִּיא.
הוראות
שלב 1
קנה דובדבנים או קצור אותם ממגרשך.
שלב 2
עברו על גרגרי היער שנאספו. דובדבנים חייבים להיות בשלים להקפאה. הסר כל גרגרי יער פגומים, רקובים או בשלים יתר על המידה. הסר את כל הפסולת והגבעולים.
שלב 3
מניחים את פירות היער בסיר גדול ומכסים אותם לחלוטין במים קרים. שטפו את הגרגרים על ידי שפשוף אותם בעדינות בידיים.
שלב 4
הרם את הדובדבנים מהמים בידיים והעביר אותם למסננת. במקרה זה, כל הלכלוך שנשטף מהדובדבנים והתיישב לקרקעית יישאר בתבנית. הניחו למים שנותרו על גרגרי היער להתנקז.
שלב 5
מורחים את הדובדבנים בשכבה אחת על מגבת מט טרי נקייה. המתן עד שהגרגרים יבשים לחלוטין.
שלב 6
מניחים את הדובדבנים במיכל פלסטיק. שימו לב שהקפאה חוזרת של גרגרי יער אינה מקובלת. הקפיאו אותם במנות שתוכלו לצרוך בבת אחת בחורף.
שלב 7
אם נדרשים דובדבנים מגולענים, הסירו אותם מהגרגרים שנשטפו ויבשו בעזרת סכין או כלי מיוחד. מניחים את הדובדבנים המגולענים במיכלים.
שלב 8
סוגרים את המיכל עם מכסה ומכניסים למקפיא בטמפרטורה של מינוס 18 למינוס 25 מעלות.
שלב 9
אפשר להקפיא פירות יער בתפזורת. לשם כך יש לפזר פירות יער נקיים במגש מיוחד ולהשאיר מרחק של 0.5 ס מ ביניהם. הכניסו את המגש למקפיא והפעילו אותו בהספק מרבי. השאירו את פירות היער להקפיא 3-4 שעות. לאחר מכן, שפכו את גרגרי היער לשקית או מיכל והניחו אותם במקפיא לאחסון.
שלב 10
ניתן להקפיא דובדבנים מגולענים על ידי פיזור סוכר מגורען (לשים במיכל בשכבות).
