"קני פסטה" הם סוג פופולרי של פסטה איטלקית, ליתר דיוק, אלו הם סוגים שלה כמו פפרדל (פסטה רחבה, ארוכה ושטוחה) וטליאטלי (ארוך ושטוח, אך לא כל כך רחב), המגולגלים ל"קנים ". הודות לצורה זו, פסטה אפויה בקלות במילוי, מוסיפה למרקים.
זה הכרחי
-
- לקנים עם בשר טחון:
- 300 גרם פסטה "מקננת";
- 500 גרם של תערובת בשר חזיר ובשר טחון;
- 150 גרם גבינה;
- פלפל מתוק.
- ל"קנים "עם פטריות:
- 10 "קינים" של פסטה;
- ראש בצל אחד;
- 200 גרם בשר בקר טחון;
- שמפיניון 150 גרם;
- 1 כף. l. חמאה;
- פטרוזיליה;
- פלפל שחור טחון;
- מלח;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
"קנים" עם בשר טחון
מוזגים פנימה לפחות שלושה ליטר מים, מלח, מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מנמיכים חום, מכניסים "קנים" למים רותחים, מרתיחים עד לחצי בישול על אש נמוכה, מסירים "קנים" בעזרת כף מחוררת, מוודאים שהם לשמור על צורתם הכי טובה שאפשר. מכניסים את הבשר הטחון לקערה, קוצצים את הבצל דק, חותכים את הפלפל הקוביות לקוביות, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
שלב 2
משמנים תבנית עם שמן או משתמשים ביריעת קלף לאפייה, מניחים את הקנים על תבנית האפייה, עושים שקע במרכז כל קן, ממלאים אותם בבשר טחון בבצל ופלפלים. מחממים את התנור ל 180-200 מעלות צלזיוס, מכניסים את הקנים לתנור למשך 15 דקות, מגרדים את הגבינה, מפזרים איתה את הקנים ומבשלים 15 דקות נוספות.
שלב 3
"קנים" עם פטריות
שופכים מים לסיר, מלח, מביאים לרתיחה על אש גבוהה, מנמיכים את האש לנמוכה, מכניסים "קנים" למים רותחים, מבשלים 5 דקות, עד שהם חצי מבושלים, מוציאים בזהירות בעזרת כף מחוררת כך ש"הקנים "ישמרו הצורה שלהם הכי טובה שאפשר. משמנים תבנית עם שמן, מניחים עליו את "הקנים".
שלב 4
שוטפים את הפטריות ביסודיות רבה, קוצצים דק, קוצצים את הבצל. לוקחים מחבת, מחממים עליה חמאה, מטגנים מעט את הפטריות, מוסיפים את הבצל, מערבבים, מטגנים עוד מעט ומוסיפים בשר טחון, מלח, פלפל, מערבבים, מורידים את האש לנמוכה ומביאים למוכנות.
שלב 5
בצעו כניסות קטנות ב"קנים ", הניחו את" הבשר הטחון עם הפטריות על "הקנים", גרדו את הגבינה, פזרו את ה"קן ". חממו את התנור ל -180 מעלות צלזיוס, הכניסו את התבנית לתנור ואפו למשך 15 דקות. שימו בעדינות על צלחת שטוחה עם מרית, קצצו את הפטרוזיליה גס, פזרו את הקנים איתה.
שלב 6
"קנים" עם ביצים
מרככים פרוסת לחם בחלב, מערבבים בשר טחון, מוסיפים ביצת עוף, מלח, פלפל, מערבבים. מרתיחים את הקנים עד למחצה. משמנים תבנית עם שמן, שמים עליה "קנים" בעזרת כף מחוררת, שמים בשר טחון במרכז כל אחד, מכניסים לתנור שחומם מראש למשך 15 דקות.
שלב 7
מוזגים 1-2 ביצי שליו לכל "קן", מכניסים לתנור לעוד 10 דקות כדי שהביצים "יתפסו", מגררים את הפרמזן, מפזרים אותן על הקנים, מגישים חם.
