תפוחים מכילים כמות גדולה של סוכר, ויטמינים ומלחים מינרליים. מכיוון שלא כולם צורכים סוכר, עליכם לחשוב כיצד להכין תפוחים לחורף. השיטה המתאימה ביותר היא ייבוש, אך לא כל זן תפוחים יכול להתאים למטרה זו. הזן המתאים ביותר לייבוש הוא תפוחים חמוצים מתוקים בצבע לבן או צהבהב עם עור קשה ודק. הצטיידו בפירות וגרגרים לחורף, וכך תימנעו מבריברי בחורף ובאביב.
זה הכרחי
-
- סַכִּין,
- צינור מתכת,
- תפוחים,
- תבנית אפייה.
הוראות
שלב 1
לפני הייבוש צריך להכין ולמיין את התפוחים. לשם כך עדיף לקחת זנים מיוחדים של חמוץ מתוק של תפוחים, מהם מתקבלים הפירות היבשים הטובים ביותר. בחר תפוחים שלמים נקיים מפגמים ואינם תולעים. שטפו תפוחים שלמים ביסודיות כדי למנוע הרעלה מכימיקלים המשמשים בגננות ובחקלאות.
שלב 2
אם תסיר את הליבה מהתפוחים ותחתוך שכבה דקה של העור, המים יתאדו במהירות והם יתייבשו מהר יותר. ניתן להשתמש בכל צינור נירוסטה להסרת הליבה. אך אם אין לכם מספיק זמן, תוכלו פשוט לחתוך את התפוחים לעיגולים ולייבש, כך תחסכו הרבה מרכיבי התזונה הכלולים בליבה ובעור.
שלב 3
ישנן מספר דרכים לייבוש תפוחים, אחת מהן היא ייבוש בשמש. לשם כך, חותכים את התפוחים לפרוסות או עיגולים ומניחים אותם בשכבה אחידה על משטח ישר, זה יכול להיות שולחן מכוסה בבד נקי, נייר אפייה או רשת. טמפרטורת האוויר חייבת להיות גבוהה מספיק, אחרת התפוחים עשויים שלא להתייבש, אלא פשוט להירקב. יש לייבש תפוחים בזווית ישרה לאור השמש. ניתן לחבר פרוסות תפוח קטנות על חוט חזק ולתלות אותן גם באור שמש ישיר, כך שהן יתפסו הרבה פחות מקום.
שלב 4
הדרך השנייה לייבוש תפוחים היא בתנור. מורחים את התפוחים הפרוסים באופן שווה על תבנית עם נייר אפייה. בשלב הייבוש הראשוני הגדירו את הטמפרטורה ל -50 מעלות, כך שהתפוחים יתחילו לקמול. אם תפעיל מיד את הטמפרטורה הגבוהה, פני התפוחים יכוסו בקרום וזה עוד יסבך את אידוי הלחות. הגדילו את הטמפרטורה בהדרגה לתנור ל -70 מעלות, הלחות תתחיל להתאדות מעט יותר בעוצמה. בשלב האחרון של הייבוש יש להוריד את הטמפרטורה שוב ל-50-60 מעלות ולייבש את התפוחים סופית. פתח את דלת התנור מדי פעם כדי להסיר לחות מהאוויר. כל תהליך ייבוש פרוסות התפוחים לוקח כ- 5-6 שעות.
שלב 5
לאחר שהתפוחים יבשים לחלוטין, שימו אותם בצנצנות זכוכית עם מכסים צמודים או ארזו אותם בשקיות ניילון וקשרו אותם היטב. לפיכך, ניתן לאחסן תפוחים במשך שנים רבות.
