כדי להכין בצק שמרים טוב לעוגות, צריך לחלוט טוב. לא קשה להכין אותו, אך לשם כך יש צורך להתבונן בפרופורציות המרכיבים ולהקפיד להוסיף נוזלים בטמפרטורה מסוימת.
זה הכרחי
-
- כ -2 כוסות פנים של קמח מנופה
- 1 כפית מלח
- 1 כף סוכר
- שמרים יבשים - כפית אחת ללא חלק עליון
- 50 מ"ל ירקות או חמאה
- 250 מ"ל מים או חלב.
הוראות
שלב 1
התחל בצק. לשם כך, במיכל בנפח של 0.5 ליטר לפחות, מערבבים כף אחת של סוכר וכפית אחת של שמרים יבשים. יוצקים 50 מ ל חלב או מים על סוכר ושמרים, טמפרטורת הנוזל חייבת להיות בקפדנות בין 30 ל -40 מעלות, אחרת השמרים לא יעבדו. אם אין מדחום בבית, ניתן לקבוע את הטמפרטורה על ידי טבילת אצבע לנוזל. בטמפרטורה של 30-40 מעלות - מים או חלב חמים, אך אינם שורפים את העור.
שלב 2
השאירו את הבצק 15-30 דקות והמתינו עד שנפחו גדל כ 2-3 פעמים. מערבבים בעדינות את הבצק התפוח, יוצקים אותו למיכל בינוני, כוס מתכת עם דפנות גבוהות היא הטובה ביותר לכך. הוסיפו 200 מ"ל חלב או מים חמים, 1 כפית מלח ו -50 מ"ל שמן צמחי, או אותה כמות של חמאה מומסת (ניתן להוסיף שומנים אחרים, למשל: מרגרינה, תירס, שמן זית). מערבבים היטב את כל החומרים.
שלב 3
הוסף קמח בהדרגה לעיסה שנוצרה ולחץ אותו עד שהוא מפסיק להידבק לידיים שלך. זה ידרוש כ -2 כוסות קמח מנופה כפול. ניתן להשתמש בבצק שנוצר מייד לטיגון פשטידות, אך עדיף לתת לו לעמוד עוד 20-30 דקות. במהלך תקופה זו, הבצק עדיין יתפח ויהיה רך יותר. דאגו לשמן את הבצק מעל בשמן צמחי ולכסות את הכוס מעל במגבת או בשקית דקה, זה הכרחי בכדי שהוא לא יתייבש בזמן שהוא מתפח.
שלב 4
ללוש היטב את הבצק ממש לפני הטיגון. אז אתה צריך להעביר אותו מהכוס ללוח עץ מקומח קלות או לשולחן מטבח ולחלק אותו לחלקים. עליכם לטגן את הפשטידות בכמות גדולה של שומן, במקרה זה הבצק לא יישרף, והפשטידות ייצאו תפוחות ויאפו היטב.
