אם אתם מכירים ואוהבים לבנים ריחניים וטעים מאוד, עליכם פשוט לנסות מתכונים שונים לבסיסם. עם בצק מהיר על קפיר מבלי להוסיף שמרים, תתחילו מיד להכין את המנה, מבלי לבזבז זמן, אך עם גרסת השמרים על חלב או פודינג במים רותחים, הלבנים שלכם יתגלו רכים ורכים יותר. נסו הכל ובחרו את המתכון שלכם.
בצק מהיר לבנים ללא שמרים
רכיבים:
- 900 גרם קמח;
- 200 מ ל חלב מכל תכולת שומן;
- 200 מ ל קפיר, חלב אפוי מותסס או יוגורט;
- 3 ביצי עוף;
- 50 מ ל שמן צמחי;
- כפית אחת כל אחת סודה לשתיה ומלח.
מוציאים חלב וקפיר מראש מהמקרר, כך שהם מתחממים לטמפרטורת החדר. שלבו את שני המוצרים והביצים בקערה עמוקה והקציפו הכל היטב, הוסיפו סודה לשתיה ומלח. הכניסו את הקמח המנופה למסה במנות קטנות תוך ערבוב פנימה ביד השנייה כך שלא ייווצרו גושים. יוצקים שמן צמחי, לשים הכל ומכניסים לשקית ניילון, מפוזרים בנדיבות בקמח כדי שהתוכן לא יידבק. השאירו אותו דולק למשך 5-10 דקות ואז הכינו את הסיד. הבצק מתגלה דביק למדי, קוטף ממנו חתיכות ומגלגל לעוגות שטוחות או ללוש באצבעות.
בצק שמרים לבנים
רכיבים:
- 500 גרם קמח;
- 200 מ ל חלב;
- ביצת עוף אחת;
- 80 מ ל של שמן צמחי;
- 5 גרם שמרים יבשים (חצי שקית);
- כף אחת. סהרה;
- כפית אחת מלח.
מוזגים חלב לסיר ומחממים על אש בינונית, אך לא מביאים לרתיחה. יוצקים את הנוזל החם לקערה גדולה, ממיסים בתוכו את הסוכר, ממיסים את השמרים ונותנים לו להתנפח במשך 10-15 דקות. מועכים את הביצה בנפרד בעזרת מזלג ומוסיפים עם שמן צמחי לתערובת שמרי החלב. מוסיפים בהדרגה קמח, מלח ולשים לבצק רך שלא נדבק לכפות הידיים. מגלגלים אותו לגוש, מניחים אותו על השולחן, מכסים אותו במגבת נקייה כדי שלא יתייבש, ונותנים לו לעמוד 1.5-2 שעות עד שהוא כמעט מכפיל את גודלו. אם יש טיוטות במטבח, הכניסו את הבצק לתנור פושר. מקמטים אותו כמו שצריך ומבשלים את הלבנים.
בצק צ'וקס לחלבונים שמרים
רכיבים:
- 600 גרם קמח;
- 5 גרם שמרים יבשים במהירות;
- 300 מ ל מים;
- 30 גרם מרגרינה;
- כף אחת. מיונז;
- 60 מ ל של שמן צמחי;
- כף אחת. סהרה;
- כפית אחת מלח.
מוציאים את המרגרינה מהמקרר חצי שעה לפני הבישול לריכוך. מועכים אותו בעזרת כף בקערה עמוקה או בקערה ומערבבים היטב עם מיונז, שמן צמחי, מים רותחים, וסוכר ומלח עד לקבלת תערובת חלקה. מנפים קמח ומפזרים חצי מנה מהתערובת המוכנה, מעליהם שמרים ואת יתרת הקמח. ללוש בצק קל במהירות. מחממים קערת מתכת, מכסים את כדור הבצק ומשאירים למשך 40 דקות. ללוש אותו שוב ולפסל את הלבנים.
