חצילים שימושיים מאוד לגוף, הם מגרים את עבודת דרכי העיכול, מקלים על עצירות, מעלים את רמת כדוריות הדם האדומות והמוגלובין בדם, משפרים את תפקוד הכליות והכבד. נסו תבשיל חצילים.
להכנת חצילים מבושלים תצטרכו: 1 חציל, 3 עגבניות, 2 פלפלים מתוקים, 1 בצל, 1 גזר, פלפל, מלח. לפני הכנת המנה יש לשטוף את החצילים, לחתוך אותם לפרוסות ולהחזיק את הפירות מספר דקות בתמיסת מלח 3%. לאחר מכן מרוקנים, שוטפים ירקות מתחת למים זורמים וחותכים לקוביות. מקלפים את הבצל, חותכים אותו לקוביות. שוטפים את הפלפלים, מסירים את הגבעולים, הזרעים, חותכים את הירקות לרצועות. שוטפים את העגבניות, חותכים אותם לטריזים. קולפים ושוטפים את הגזר, מגרדים על פומפיה גסה ואז חותכים לרצועות. מטגנים אותו במחבת מחוממת מראש עם שמן צמחי. כשהגזר שחום קלות, מוסיפים את הבצל ומאדים עד לקבלת צבע זהוב. ואז מוסיפים את קוביות החצילים ומערבבים. כשהמיץ מהירקות רתח, מוסיפים את הפלפל ומטגנים קלות. ואז מוסיפים מלח, עגבניות, פלפל, לברושקה. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 10-15 דקות.
כדי למנוע את החשיכה של החצילים, לאחר החיתוך יש להניח אותם במים קרים עם מלח וחומצת לימון.
חציל מבושל בבשר מתגלה לבבי וטעים. מוצרים: 450 גרם חצילים, 250 גרם בקר, 60 גרם שמן צמחי, 500 גרם עגבניות, 60 גרם פלפל, פלפל, מלח, עשבי תיבול - לפי הטעם. שוטפים את החצילים ואז חותכים לפרוסות, ממליחים ומניחים בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות. ואז שוטפים אותם ומטגנים אותם בשמן צמחי. טוחנים את הבקר. מקלפים את הבצל, מטגנים אותו על אש נמוכה, מוסיפים מלח ופלפל. שוטפים את העגבניות, חותכים לפרוסות. שמים את פרוסות החצילים בסיר, שמים עליהם את הבשר הטחון ואז את הבצל והעגבניות. מפזרים כל שכבה עם פלפל, מלח, מניחים על הכיריים ומבשלים למשך 20 דקות.
הגש חם.
ניתן לבשל חצילים בשמנת חמוצה. חובה: 300 גרם שמנת חמוצה 2 חצילים, 1 בצל, 3 שיני שום, פלפל, מלח. מקלפים את הבצל, קוצצים דק, שמים על מחבת שחוממה מראש עם שמן צמחי ומטגנים עד לבישול למחצה. קוצצים את השום דק או מעבירים דרך מכבש, מוסיפים לבצל. מבשלים על אש גבוהה, ואחרי חצי דקה מוסיפים את החציל. מבשלים אותם למשך 5 דקות תוך כדי ערבוב כל הזמן. ואז שופכים פנימה את השמנת החמוצה, מוסיפים פלפל, מלח.כאשר השמנת החמוצה מתחילה לרתוח, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים במשך 20 דקות. מפזרים את המנה המוגמרת עם עשבי תיבול טריים קצוצים.
מבשלים את תבשיל החצילים בסיר איטי. תזדקקו: 3 חצילים, 4 תפוחי אדמה, 3 עגבניות, 2 בצלים, 2 גזרים, 2 פלפלים, 4 שיניים, שום, 3 כפות שמן חמניות, פטרוזיליה, תבלינים, מלח - לפי הטעם. שוטפים את הירקות. חותכים את החציל לפרוסות, משפשפים במלח ונותנים לו להתבשל למשך 30 דקות. ואז שוטפים במים זורמים וחותכים לקוביות. מוציאים את הזרעים מפלפל הפעמון וקוצצים אותו גס. מקלפים את הבצל, חותכים אותו לחצאי טבעות גדולות. חותכים את העגבניות לטבעות. מגררים את הגזר המקולף על פומפיה גסה. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות. מוזגים שמן צמחי לקערת המולטי-קוקר ומניחים את הירקות בשכבות: תחילה תפוחי אדמה, אחר כך בצל וגזר, אחר כך חצילים, פלפלים ועגבניות. מתבלים בפלפל, מלח ויוצקים כוס מים על הירקות. הגדר את התוכנית "כיבוי" למשך שעה. 20 דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו פטרוזיליה, שום, שהועברו דרך מכבש, קורט תיבול. מערבבים ומבשלים עד שהם רכים. מגישים חם או משאירים לשבת כמה שעות.
