ג'וליין הוא מאכל מסורתי בצרפת, ובתרגום פירושו "יולי". במטבח הצרפתי ג'וליין הוא השם שניתן לחיתוך ירקות קיץ לרצועות.
איך לבשל את ז'וליין
במוח הסלאבי, ג'וליאן היא פטריות אפויות עם עוף מתחת לשמנת חמוצה או רוטב גבינה, ומפזרים גבינה מגוררת מעל. בימינו, להכנת הג'וליין יש וריאציות רבות, ביניהן יש ג'וליין עם שרימפס.
מתכון של ג'וליין
כדי להכין את ז'וליין תצטרך:
גודל שרימפס 70/90 - 200 גרם;
אורז - 100 גרם;
פטריות - 100 גרם;
קשת - ראש אחד;
· מלח.
להכנת הרוטב:
קמח חיטה - 1 כף. l. עם מגלשה;
· חלב;
· חמאה;
· מרק שרימפס.
איך מכינים ג'וליין עם פירות ים ופטריות
ראשית, הרתיח את השרימפס במים מומלחים לכמה דקות. ואז מנקים אותם מהקליפה, מהראשים והרגליים. כדי להפוך את השרימפס לטעים יותר, ניתן להרתיח אותם במרק דגים או במים פשוטים, אך בתוספת של מגוון תבלינים. לאחר בישול השרימפס, יש לקרר אותם, ולהשאיר את המרק שנוצר, בעתיד הוא יועיל לנו להכנת הרוטב.
מבשלים את האורז בסיר אחר ואז מוסיפים אותו לשרימפס שבושל כבר. מערבבים היטב את התערובת שהתקבלה. לאחר מכן, מטגנים מעט את הבצל, מוסיפים אליו את הפטריות ומביאים אותו למוכנות. לאחר מכן הוסיפו אורז עם שרימפס לבצל עם פטריות. מכניסים את כל התערובת לתבנית אפייה, יוצקים מעל את הרוטב ומפזרים גבינה מגוררת.
כדי להכין את הרוטב צריך קודם להמיס את החמאה במחבת. מטגנים בו את הקמח ואז שופכים את מרק השרימפס החם והחלב. אתה צריך לבשל עד שהתוכן מסמיך. כשהרוטב מוכן, שופכים אותו לתבנית, מכניסים את המנה לתנור ומניחים לה לאפות עד שקליפת הגבינה מזהיבה. בתאבון!
