רוטב בשר הוא דרך נהדרת להפוך את הארוחה המהירה היומית שלכם לטעימה ומזינה. אפשר להכין אותו עם כל בשר, ותוספת שמנת, עשבי תיבול ותבלינים הופכת את הרוטב לצלחת רוטב שלמה, מושלמת עם כל תוספת.
זה הכרחי
-
- טחינת חזיר 500 גרם;
- בצל 1;
- גזר אחד;
- 300 גרם נבטי בריסל;
- חבורה אחת של ירקות;
- קרם 250 מ"ל (30%);
- 1, 5 אמנות. l. קמח;
- 2, 5 אמנות. l. שמן צמחי;
- 2 כפות. l. חמאה;
- מלח
- שום
- פלפל.
הוראות
שלב 1
שוטפים את שקד החזיר במים זורמים קרים, מייבשים בעזרת מגבת נייר וחותכים לחתיכות קטנות. קחו קלחת או מחבת ברזל יצוק קטנה, שפכו על התחתית 0.5-1 כף שמן צמחי, חממו וטגנו קלות את החזיר.
שלב 2
שוטפים, מקלפים את הגזר והבצל, קוצצים דק, מחממים כף שמן צמחי במחבת, מוסיפים את הבצל, מטגנים עד לקבלת צבע חום זהוב בהיר, ולא שוכחים לבחוש. מוסיפים גזר וצולים ירקות עד שהם רכים.
שלב 3
שוטפים ומייבשים את נבטי הבריסל וחותכים מהם חלקים פגומים. מבשלים אותו במעט שמן צמחי עד שהוא מתרכך, אך לא מאבד צורה (עד חצי בישול). אם ראשי הכרוב גדולים, חתכו כל אחד לשניים או ארבעה חלקים.
שלב 4
ממיסים 2 כפות חמאה במחבת נפרדת, מוסיפים 1.5 כפות קמח חיטה מנופה, ומטגנים אותה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמשך, עד להזהבה וחלקה.
שלב 5
מוסיפים לקמח המטוגן 250 מ ל של 20-30% שומן ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מסמיך. וודאו שלא נוצרים גושים מהקמח. הסר את המחבת מהאש.
שלב 6
שוטפים ומייבשים את הירוקים ביסודיות, קוצצים אותם דק, מערבבים פנימה את הרוטב השמנתי בעודו חם ומכסים את התבנית במכסה. יש להרתיח את הרוטב במשך 10-15 דקות. כשהוא התקרר מעט וחם, שפכו אותו לקערה עמוקה והקציפו קלות עם בלנדר. ניתן להוסיף שום, מלח, פלפל או תבלינים אחרים לפי הטעם.
שלב 7
יוצקים את הרוטב לבשר, מוסיפים גזר ובצל מטוגנים, מלח ופלפל, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מערבבים היטב ומניחים את התבנית על אש נמוכה. מניחים את נבטי הבריסל על הרוטב, מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בראשים, ומבשלים עד שהם רכים.
