עוגת הגליל של ביסקוויט סקאקה הייתה פופולרית מאוד ואהובה על רבים בתקופת ברית המועצות. נסו לבשל אותו וזכרו את טעם הילדות.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 150 גרם קמח;
- - 150 גרם סוכר;
- - 5 חתיכות. ביצים;
- - קורט מלח;
- - כפית אבקת אפייה;
- - 30 גרם עמילן תפוחי אדמה;
- לקרם:
- - חלמון אחד;
- - כפית ונילין;
- - כף אחת. כף מים;
- - 3 כפות. כפות קקאו;
- - 360 גרם חמאה;
- - 240 גרם חלב מרוכז;
- - כף אחת. כף שמן צמחי;
- להספגה:
- - 100 מ"ל מים;
- - 2-3 כפות. כפות ברנדי;
- - 100 גרם סוכר;
הוראות
שלב 1
הכינו ביסקוויט.
מקציפים 5 ביצים ו- 1 לבן עם סוכר עד שהם תפוחים, מוסיפים קורט מלח.
ואז מוסיפים את הקמח המנופה, אבקת האפייה והעמילן. יוצקים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים. אופים בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 15-20 דקות.
שלב 2
מכינים את השמנת.
מערבבים את החלמון עם מים ומקציפים היטב. מוסיפים חלב מרוכז וניל.
מכניסים את התערובת לאמבט מים ומרתיחים את השמנת. לתת להתקרר.
שלב 3
מקציפים את החמאה המרוככת עד שהיא לבנה ומערבבים עם השמנת הצוננת. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מכניסים את הקרם המוגמר למקרר ומערבבים מעת לעת כך שיתקרר באופן אחיד.
שלב 4
הכן סירופ סוכר על ידי הוספת סוכר למים חמים והעלה באש תוך ערבוב מתמיד עד להמסה. הוסף קוניאק בסוף.
שלב 5
הפוך את עוגת הספוג האפויה, כשנייר כלפי מעלה, על מגבת כותנה נקייה. מגלגלים אותו לגליל עם נייר ומגבת ומשאירים להתקרר כמו שהוא. באופן אידיאלי על הביסקוויט לשכב במשך 6 שעות לפחות. אם אין זמן, אז התקרר מספיק לטמפרטורת החדר.
שלב 6
קפל את הגליל והסר את הנייר. הרוויו היטב את הביסקוויט בסירופ. מורחים חצי מהקרם מעל בשכבה אחידה ומגלגלים שוב.
שלב 7
מעבירים את הגליל לניילון, עוטפים היטב ומכניסים למקרר לשעתיים.
שלב 8
מערבבים אבקת קקאו עם שמן צמחי, מוסיפים קרם חמאה שנותר. מוציאים את הסרט מהגליל המצונן, מברישים עליו קרם שוקולד.
מקשטים את החלק העליון של העוגה בתלתלי שמנת וגרגרים טריים.
