לחמניות כרוב הן מנת בשר טעימה שלא חייבים להקדיש לה את כל זמנכם הפנוי. אפשר לבשל לפי המתכון המסורתי. או שתוכלו לטגן לחמניות כרוב "עצלות". זה ייקח מעט מאוד זמן!
זה הכרחי
-
- לכרוב ממולא מסורתי:
- ראש כרוב גדול אחד;
- בשר טחון - 500 גרם (בקר וחזיר בפרופורציות שוות);
- אורז - 0.5-0.75 כוסות;
- בצל - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- עגבניות - 2-3 יח '(או החלף 2 כפות רוטב עגבניות או קטשופ);
- שום - 2-3 שיני;
- יְרָקוֹת;
- שמן צמחי או זית לטיגון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון;
- רוטב עגבניות או קטשופ (לרוטב) - 2 כפות;
- שמנת חמוצה - 3-4 כפות;
- מרק או מים - 400-500 מ"ל;
- מלח.
- לחמניות כרוב "עצלות":
- 500 גרם בשר טחון;
- חצי כוס אורז;
- ראש בצל אחד;
- חצי ראש כרוב קטן;
- 2 ביצים גולמיות;
- פתיתי שיבולת שועל - 1 כף;
- קמח (כ -4 כפות);
- רסק עגבניות - 2 כפות;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שוטפים את ראש הכרוב ומפרקים לעלים. מרתיחים עלי כרוב במים מומלחים. מבשלים 1-2 דקות, עד שהם רכים. אתה יכול להרתיח את כל ראש הכרוב. כשהעלים רכים מוציאים את ראש הכרוב, נותנים לו להתקרר ולנקז מהמים. לפרק לעלים בודדים. חותכים את החלק המעובה של הסדין.
שלב 2
הכן את הבשר הטחון. עדיף לקחת בשר טחון מ 50% בשר חזיר ו 50% בשר בקר. מקלפים וקוצצים דק את הבצל. שוטפים וקולפים את הגזר. למרוח אותו על פומפיה דקה. מטגנים את הבצל והגזר עד לריכוך בצמח או שמן זית. שוטפים וקוצצים עשבי תיבול טריים. מרתיחים אורז עד חצי בישול. שוטפים את העגבניות, מקלפים אותן וקוצצים דק. אתה יכול לגרד אותם או לטחון אותם בבלנדר. אם אין לכם עגבניות טריות, השתמשו ברסק עגבניות או קטשופ. מקלפים את השום, מעבירים אותו דרך מכבש שום. שלבו את כל המרכיבים הללו וערבבו היטב.
שלב 3
שים את הבשר הטחון על עלי הכרוב. מרדדים את הסדינים עם בשר טחון למעטפה.
שלב 4
מטגנים היטב את המעטפות המוכנות במחבת או בסיר בשמן צמחי או אחר. אם יש לכם גלילי כרוב מטוגנים במחבת, העבירו אותם לתבשיל או לתרנגול להמשך בישול.
שלב 5
מכינים את הרוטב. מערבבים רוטב עגבניות או קטשופ עם שמנת חמוצה ומים או מרק. יוצקים את גלילי הכרוב על התערובת, כך שהרוטב כמעט ולא מכסה אותם. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים לחמניות כרוב למשך 30-40 דקות.
שלב 6
אם יש לכם מעט זמן לבשל, השתמשו במתכון לחמניות כרוב "עצלות". מרתיחים את האורז עד שהוא רך. חותכים את הכרוב לכ -4 חלקים שווים, מרתיחים. ואז טוחנים במעבד מזון או במטחנת בשר. מוסיפים לבשר הטחון אורז מבושל, כרוב קצוץ, בצל מגורד. מקציפים 2 ביצים, מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. ניתן להוסיף גם קומץ שיבולת שועל מגולגלת. מערבבים היטב את הבשר הטחון ויוצרים קציצות.
שלב 7
טובלים את הקציצות בקמח, מטגנים במחבת מחוממת היטב עד להזהבה. השתמשו בשמן צמחי או בשמן זית לטיגון.
שלב 8
כאשר נוצר קרום על הקאטלטים, הוסיפו רסק עגבניות למחבת, הוסיפו מים כך שיכסה כמעט לחלוטין את גלילי הכרוב. מבשלים על אש בינונית.
שלב 9
ניתן לאפות לחמניות כרוב בתנור או במייבש האוויר. משמנים תבנית אפייה בשמן, שמים כרוב ממולא מטוגן משני הצדדים במחבת בתבנית, יוצקים רוטב עשוי רסק עגבניות, שמנת חמוצה ומים. מבשלים כ- 20-25 דקות.
