יש כמה מנות שכולם מבשלים באותה דרך, אבל כולם מקבלים את זה אחרת לגמרי מהשכן שלהם. אותו דבר קורה עם כרוב. נראה שכולם מטגנים אותו לפי מתכון אחד, אך טעמו של המנה תלוי בניואנסים רבים.
זה הכרחי
-
- כרוב
- שמן צמחי
- מחבת
- מלח
- לְתַבֵּל
- יְרָקוֹת
- שום
הוראות
שלב 1
ראשית עליך לחתוך את הכרוב. ספרי בישול קלאסיים ממליצים לך לחתוך אותו לדמקה. ניתן לקחת כל שמן לטיגון, העיקר שהוא צמחי ומתאים לטיגון. אם לשמן יש טעם בולט, הטעם הזה יורגש בכרוב. יוצקים שמן למחבת ומחממים היטב.
שלב 2
מניחים את הכרוב במחבת ונותנים לו להתבשל מעט בצד אחד. בעזרת שני כפות או כפות מערבבים את הכרוב בעדינות, הופכים אותו ומטגנים גם את הצד השני. יש לעשות זאת בחום מקסימלי, מבלי להשאיר את הכיריים, כדי שהכרוב לא יישרף.
שלב 3
כתוצאה מהצלייה, הכרוב מקבל צבע זהוב יפה, אך הוא עדיין רחוק מלהיות מבושל לחלוטין. הפחיתו את החום. אם נשאר מעט שמן במחבת לאחר הטיגון, הוסיפו עוד מעט. מידת ספיגת השמן בכרוב תלויה במגוון שלה. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש קטנה למשך 20 דקות.
שלב 4
אם הכרוב צעיר, ניתן לקצר את זמן הבישול כדי לא לקבל דייסה. אולי שמתם לב עד כה שעד כה לא הוזכרו שום מלח או תבלינים במתכון. ובצדק, עליכם להוסיף אותם למנה ממש 5 דקות לפני הבישול.
שלב 5
פותחים את המכסה, ממליחים ומפלפלים את הכרוב. חובבי שום יכולים להוסיף גם זאת. מערבבים את תכולת המחבת, לטעם אפשר לשים חתיכת גי, לכסות ולתת לה להזיע עוד קצת. מפזרים עשבי תיבול כשכרוב מטוגן מוכן.
