שפים מנוסים יודעים כמה חשוב להגיש כהלכה מנה לשולחן. הכנת יצירת מופת קולינרית היא חצי הקרב, מכיוון שאם היא לא מוצגת באור הטוב ביותר האפשרי, היא יכולה להישאר מבלי משים.
זה הכרחי
- - צלחות;
- - סכו"ם;
- - מפיות ומפה /
הוראות
שלב 1
קח כלים בגוונים ניטרליים, צבעי פסטל בהירים, למשל, לבן, תכלת, שנהב, בז 'בהיר, ורצוי ללא דוגמאות או דוגמאות. אם אין כלי שולחן בצבע יחיד, עדיף לבחור בסכו ם עם מספר מינימאלי של דוגמאות, באופן אידיאלי רק בצידי הצלחות.
שלב 2
בחר מפה או מפיות בצבעים עמומים: רגיל או עם דפוס אחד פשוט אך בהיר מספיק או דפוס דק. אתה לא צריך לקחת מפה צבעונית או כזו שיש לה צבע קליט ורווי, כמו אדום, כתום, ירוק, כחול. שימו לב מיוחדת להגשה כדי לא להסיח את תשומת הלב מהתבשיל.
שלב 3
בחר כיצד לסדר את המנה על הצלחת. זה יהיה תלוי במידה רבה בעקביות המנה ובצורת המרכיבים המרכיבים אותה. זכרו שבכל מקרה אוכל לא צריך לתפוס את כל שטח הצלחת, ואף יותר מכך, להיות ממוקם בצדדים.
שלב 4
סדרו את האוכל בצלחת בצורה סימטרית, שני החצאים בפרופורציות שוות. שיטה זו עובדת טוב במיוחד עבור מנות פשוטות וחלקיות קלאסיות כמו בשר או דג עם תוספת ירקות.
שלב 5
סדרו את האוכל על הצלחות בצורה אסימטרית, חלק אחד צריך להיות גדול בהרבה מהשני. שיטה זו מתאימה למנות פשוטות ואקזוטיות וגם למנות פיוז'ן. ניתן ליצור קומפוזיציות א-סימטריות ממנות עם שני חלקים או יותר.
שלב 6
מניחים את האלמנטים העגולים או הסגלגלים של המנה במעגל, יחסית לנקודת מרכז הצלחת. התנסו בגובה האלמנטים: נוח לסדר אותם במדרגות של גובה הולך וגדל, כמו גרם מדרגות לולייני. אופן הגשה זה מושלם למאכלי ירקות עם ספלי קישוטים, גזר, חצילים, כמו גם עוגיות, ממתקים ועוגות.
שלב 7
ספקו מנות אקזוטיות חדשות, מעט מוכרות, עם וינטג'ים מקרטון יפהפיים, שיכולות להכיל עובדות מעניינות על המנה הזו או הסבר באיזו איכות (ראשונה, שנייה, קינוח, סלט) היא מוצגת על השולחן ואיך כדאי לאכול אותה. במעגל משפחתי ידידותי, ראוי להוסיף גם מתכון לוויניאטה (אם אינך רוצה לשמור זאת בסוד).
