ככלל, כאשר מבשלים בשר, מכים אותו או טוחנים אותו, מרינדים ומתבלים בתבלינים, ובכך מדגישים את מאפייני הטעם של הבשר. וכדי להרגיש את הטעם הטבעי של הבשר, צריך לבשל אותו על פי מתכון מיוחד - בשר עם דם.
זה הכרחי
-
- בָּשָׂר;
- חומץ;
- חמאה.
הוראות
שלב 1
כדי לבשל בשר עם דם, עליכם לבחור נכון. זה חייב להיות מזווג. בשר שהוקפא אינו מתאים למנה זו. אפשרות מצוינת היא בשר בקר צעיר. קח את הבשר מהכליה, צבעו צריך להיות ורוד כהה בלבד וללא ורידים. אל תקנו בשר שכבר נחתך, יתכן שהוא לא טרי.
שלב 2
מטגנים את הבשר רק ביום הרכישה. חותכים אותו באותה הדרך ממש לפני הבישול.
שלב 3
אל תשטפו את הבשר, אך אם כן, הקפידו לתת לו להתייבש היטב או לנגב אותו ביסודיות עם מפית נקייה, מכיוון שהשמן במחבת יתזה בכבדות מהמים. חותכים את הבשר לרצועות לרוחב התבואה בעובי של 0.5 ס"מ ורוחב כ -5 ס"מ. אל תפגע בזה. מלח.
שלב 4
יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי למחבת, שמים כמה נתחי בשר כדי שלא יבואו במגע אחד עם השני. יוצקים ½ כפית חומץ על כל נתח בשר. מטגנים על אש בינונית במשך 1.5-2 דקות מכל צד בשמן חם.
שלב 5
וודאו כי לא נוצר קרום על הבשר. אם קצף לבן נפרד מהבשר במהלך הטיגון, זה אומר שנמכרו לכם בשר מאוד מאוד ואיכותי. אם פתיתים חומים בולטים, אז אין לך מזל עם הבשר, וככל הנראה, זה היה נוטה לקפוא.
שלב 6
לאחר הבישול, על ידי חיתוך הבשר, תוכלו לראות שהוא לא יהיה מטוגן לחלוטין ויוצא ממנו מיץ ורוד מעט.
שלב 7
אכלו בשר עם דם חם בלבד, חתכו ממנו חתיכות קטנות ואכלו לחם ובצל אדום. מכיוון שהוא מוכן במהירות רבה, אינך צריך לעשות זאת הרבה מכיוון שלא רצוי לחמם מנה כזו.
