בשר בקר סיבי לרוב קשה בגלל בישול לא תקין ומתכונים לא הולמים. גם מרכיבים יוצאי דופן וגם הרטבים הנפוצים ביותר יעזרו להפוך את בשר הבקר למכרז.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- בשר בקר - 500 גרם;
- קיווי - 2 יח ';
- שום - 3 שיני;
- שמן זית - 3 כפות כפות;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
- למתכון השני:
- בשר בקר - 500 גרם;
- מלח לטעימה;
- פלפל לפי הטעם;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- ביצים - 2 יח ';
- קמח חיטה - 300 גרם;
- שמן צמחי - 50 גרם;
- גבינה - 100 גרם.
- למתכון השלישי:
- בשר בקר - 700 גרם;
- שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- בצל - 1 יח ';
- קמח - כפית אחת;
- חרדל - כפית אחת;
- מלח - 1/2 כפית;
- שמנת חמוצה - כוס אחת.
הוראות
שלב 1
עבור בקר & קיווי, מקלפים 2 פירות, מגרדים דק ומניחים בקערה עמוקה. חותכים קילו בקר לפרוסות דקות דקות ומערבבים עם מחית קיווי. על מנת שהמיץ ירווה את הבשר, השאירו אותו במרינדה למשך חצי שעה.
שלב 2
מקלפים שלוש שיני שום ומוסיפים לבשר, עוברים דרך מכבש. ואז מערבבים היטב את כל החומרים עם הידיים. מוזגים 3 כפות שמן זית לתחתית סיר עם תחתית כבדה ומניחים שכבת בשר יחד עם המרינדה.
שלב 3
מתבלים את הבשר במלח ופלפל שחור, ואז מכסים במים כדי שיכסה לחלוטין את הבקר. מכסים את הסיר במכסה ומחממים. מבשלים את הבשר על אש נמוכה כ- 50 דקות.
שלב 4
הכינו צלעות גבינות בקר. לשם כך חותכים 500 גרם בשר למנות ומקציפים היטב בפטיש משני הצדדים. מתבלים במלח, פלפל ומזלפים 2 כפות מיץ לימון. מניחים בצד לחצי שעה.
שלב 5
מקציפים שתי ביצי עוף עם קורט מלח בעזרת מיקסר או מטרפה. מניחים 300 גרם קמח חיטה על צלחת שטוחה. טובלים את הצלעות בביצים, ואז בקמח ומטגנים במחבת עם שמן צמחי עד להזהבה.
שלב 6
מניחים את הצלעות המוגמרות בסיר ומפזרים גבינה קשה מגוררת. להמיסת הגבינה מכסים את התבנית במכסה ועוטפים במגבת.
שלב 7
לבשר ברוטב חרדל שמנת חמוצה חותכים 700 גרם בשר לחתיכות בינוניות. מוזגים 3 כפות שמן צמחי לתחתית הסיר ומוסיפים את הבקר. קובצים בצל אחד גדול ומערבבים פנימה את הבשר. מכסים את הסיר במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך שעה וחצי.
שלב 8
טוחנים כפית קמח אחת באותה כמות חרדל וחצי כפית מלח. ואז יוצקים כוס שמנת חמוצה אחת ומוסיפים את התערובת המוכנה לסיר הבקר והבצל. מערבבים את כל החומרים ומכניסים לתנור לעוד 30 דקות.
