פולוק הוא דג טעים, בריא ומשתלם. ניתן להכין פולוק בדרכים שונות, מכיוון שהוא טעים כמעט בכל צורה שהיא.
פולוק אפוי עם קרום גבינה
כדי להכין מנה זו תזדקק ל:
- פילה פולוק 1 ק ג;
- 2 בצלים גדולים;
- 200 גרם גבינה קשה;
- כפית אחת. חרדל מוכן;
- 200 גרם שמנת חמוצה;
- 0.5 כפית שמן חמניות;
- מלח לטעימה;
- פלפל גרוס לפי הטעם.
חותכים את הדג למנות ומתבלים במלח ופלפל. חותכים את הבצלים לחצי טבעות דקות. שלבו שמנת חמוצה עם חרדל ובחשו היטב.
משמנים תבנית אפייה בשמן צמחי ומניחים עליה בצל, ואז פילה. מוזגים את רוטב השמנת החרמלית על הדג ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות. ואז מוציאים את התבנית ומפזרים את הדג בגבינה מגוררת, אופים עוד 10 דקות. פולוק אפוי משתלב טוב עם תפוחי אדמה מבושלים צעירים וסלט ירקות טרי.
פולוק מבושל עם שמנת חמוצה
כדי לבשל דגים מבושלים, תזדקק למוצרים הבאים:
- גזר קטן אחד;
- 500 גרם פולוק;
- 2 בצלים בינוניים;
- 0.5 טימין עשבי תיבול יבשים;
- מלח לטעימה;
- 2 כפות. l. שמנת חמוצה;
- שמן צמחי לטיגון;
- 2 כפות. l. קמח.
מגרדים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מחלקים את הפולוק לחתיכות, מגלגלים אותם בקמח ומטגנים עד לקבלת קרום בשמן צמחי מחומם. מניחים את הדג על צלחת ומשחימים את הירקות בשמן שנותר.
מוציאים את העצמות מהדג שהתקרר ומעבירים אותו לתבנית עם ירקות, מפזרים תבלין ושומרים על אש נמוכה 5-7 דקות. לאחר מכן, שפכו פנימה את השמנת החמוצה, הביאו את תכולת המחבת לרתיחה והבשלו את הפולוק למשך 5 דקות נוספות. מגישים עם אורז מבושל פירורי או תפוחי אדמה ומקשטים בענפי עשבי תיבול.
פולוק עם בצל בתנור
פולוק משתלב היטב עם בצל, כדי לבשל אותו כך, קח את החומרים הבאים:
- 4 בצלים גדולים;
- 1 ק ג פילה דג;
- 3 כפות. l. קמח;
- 3 כפות. l. שמנת חמוצה שומנית;
- חבורה של שמיר;
- שמן צמחי;
- מלח לטעימה;
- פלפל גרוס לפי הטעם.
חותכים את הפילטים לחתיכות גדולות, פלפל ומלח, מגלגלים בקמח ואז מטגנים בשמן חם עד להזהבה. מוציאים את הדג מהמחבת ומשחימים קלות את הבצל, חתוך לטבעות דקות, על השמן שנותר.
שמים את פילה הפולוק בתבנית אפייה, מורחים מעל את הבצל המטוגן. בעזרת מזרק מאפה על גבי הבצל, מרחו שמנת חמוצה סמיכה בצורת רשת. אופים את הדג בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. מפזרים שמיר קצוץ דק על המנה לפני ההגשה.
