מנות שעועית מגוונות למדי. בישול מנות כאלה לא ייקח הרבה זמן אם תשרו מראש את השעועית במים למשך מספר שעות.
מרק שעועית
כמעט לכל מטבח לאומי יש גרסה משלו למרק עם טלה ושעועית. מאכלים כאלה נבדלים על ידי אחוזי השומן הגבוהים שלהם וכמות גדולה של תבלינים.
להכנת מרק השעועית תצטרך את המרכיבים הבאים: 2 ליטר מרק, 500 גרם כבש, 2 פקעות תפוח אדמה, 1 גזר, 1 ראש בצל, 2-3 שיני שום, 200 גרם שעועית, 70 גרם עדשים אדומות, 2 עגבניות בשלות, פלפל גרוס שחור, מלח, טימין, כוסברה.
את המרק למרק מכינים מראש מעצמות מוח טלה ועיסה, בצל, גזר. לפני תום הבישול מוסיפים למרק עלה דפנה, פלפל שחור גרוס וחצי לימון. את הבשר מוציאים מהתבנית וחותכים לחתיכות קטנות. ואז הוא מטוגן בשמן צמחי עד לקבלת צבע זהוב ומוחזר למרק המסנן.
שמים סיר עם מרק על אש בינונית ומוסיפים אליו קוביות תפוחי אדמה. בזמן שתפוחי האדמה רותחים הבצל והגזר קצוצים דק. לאחר טיגון ירקות בשמן צמחי עד להזהבה, הם מועברים מיד לסיר יחד עם שום קצוץ דק. עדשים ושעועית קלופים ומועברים לסיר. עגבניות נצרבות במים רותחים ומתקלפות. לאחר מכן חותכים את העגבניות לפרוסות ומוסיפים למרק 10 דקות אחרי השעועית.
מלח, פלפל ותבלינים מוסיפים לפי הטעם. לפני ההגשה בוזקים את המרק כוסברה קצוצה דק.
איך לבשל לוביו
לוביו, מנת שעועית גרוזינית מסורתית, נהדרת לארוחת ערב משפחתית. להכנת לוביו תזדקקו למוצרים הבאים: 700 גרם בקר, 500 גרם שעועית, 4 ראשי בצל, 600 גרם עגבניות, 3-4 שיני שום, שמיר, כוסברה, אורגנו, מלח.
שעועית מושרה מראש מבושלת עד שהיא רכה ונלוש בכף. בקר קצוץ דק מטוגן בשמן צמחי במחבת עמוקה. כשהבשר מושחם מוסיפים אליו בצל קצוץ וממשיכים בטיגון. עגבניות קלופות, חתוכות לקוביות ונשלחות למחבת עם בשר.
הכן את החומרים למספר דקות והוסף להם שום קצוץ דק ועשבי תיבול. לאחר 10 דקות מערבבים את הבשר והירקות עם השעועית וממשיכים לבשל את הלוביו עוד 5 דקות. לאחר מכן, התבנית מכוסה היטב במכסה ומוסרת מהאש. לפני ההגשה יש להחדיר את הלוביו למשך 15-20 דקות.
