אצות ים, או אצות ים, הן מחסן אמיתי של חומרים שימושיים: יוד, חומצות אורגניות, יסודות קורט מינרליים, ויטמינים A, B ו- C. הכללת מנות האצות בתזונה מגבירה את החסינות, מנרמלת את חילוף החומרים ומווסתת את רמות הכולסטרול. בחנויות נמכרים אצות משומרים, מיובשים וקפואים. הרתיח אותו לפני השימוש.
זה הכרחי
- לאצות כבושות:
- - 600 גרם אצות מבושלות;
- - 2 כוסות מים;
- - סוכר;
- - מלח;
- - עלה דפנה;
- - ציפורן;
- - כף חומץ 3%.
הוראות
שלב 1
ממיינים אצות מיובשות, מניחים מסננת ושוטפים במים רותחים חמים. מעבירים למיכל אחר וממלאים במים מתוקים בקצב של 1: 8 (חלק אצה אחד, שמונה חלקים מים). השאירו את האצה להשרות במשך עשר עד שתים עשרה שעות.
שלב 2
שוטפים היטב את האצה במים זורמים, מניחים בסיר, מכסים במים חמים באותו יחס של 1: 8 ולשים על אש בינונית. לאחר הרתיחה, הרתיח את האצה עד שהיא רכה במשך שלושים עד ארבעים דקות. ואז מרוקנים את המרק.
שלב 3
לבישול כפול, יוצקים את האצה שנשטפה לאחר השרייה במים 1: 4 (חלק אחד של האצה, ארבעה חלקי מים), מרתיחים לאחר הרתיחה במשך כשלושים דקות. זרוק את האצה למסננת, ונקז את המרק. יוצקים מים חמים על האצות ומרתיחים כחצי שעה נוספת. לתפוס את האצה בכף מחוררת, לקרר ולהשתמש בבישול מנות שונות: בורשט, חמוצים, מרקים, סלטים, תבשילים, קציצות וקדרות.
שלב 4
מפשירים אצות קפואות לפני הבישול. לשם כך, טבלו אותו במשך שלושים דקות במים קרירים (15-20 מעלות). לאחר מכן שטפו היטב עם הרבה מים.
שלב 5
יוצקים את האצה במים קרים בקצב של 1: 2, שמים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. הרתיח במשך חמש עשרה עד עשרים דקות ונקז את המרק. חזור על הליך זה פעמיים נוספות. טיפול חום פי שלושה באצות ישפר משמעותית את טעמו.
שלב 6
אצות שימורים מוכנות לאכילה. אך מומלץ גם להרתיח אותו במשך חמש דקות.
שלב 7
אצות כבושות. מרתיחים מים, מוסיפים סוכר, מלח, ציפורן, עלי דפנה ומבשלים עשר עד חמש עשרה דקות. מצננים את המרינדה ויוצקים פנימה את החומץ. קוצצים את האצה המבושלת באטריות, מכסים במרינדה קרה ומניחים במקום קריר למשך שמונה עד עשר שעות לכבישה. אצות שהוכנו על פי מתכון זה יכולות להיות מוגשות כתוספת למנות ירקות ודגים, להוסיף לסלטים.
