פורל לעיתים רחוקות קיים בתזונה היומית של צרכנים מודרניים בשל מחירו הגבוה. עם זאת, דג טעים ומזין זה העשיר בחומצות שומן מסוגל לייצב את רמות הכולסטרול בדם, לשפר את תפקוד המוח ומערכת העצבים, לחזק את דפנות כלי הדם ולמנוע סרטן. פורל לא שווה רק את הכסף המושקע עליו, הוא יביא הנאה מדהימה ויהפוך לקישוט של כל שולחן. איך לבחור את הפורל הנכון, האמיתי?
הוראות
שלב 1
פורל שייך למשפחת הסלמון. זהו דג יפה מאוד, יש לו גב כהה, צדדים זהובים ובטן זהובה. גוף הפורל ארוך, ועל הסנפירים יש כתמים צבעוניים. פורל מחולק לפי סוג לים, מים מתוקים, קשת פורל. פורל הים הוא לרוב הגדול ביותר, והדג הקטן ביותר הוא הנחל, הוא גדל רק עד חצי מטר. אגב, פורל הנחל הוא הכי טעים ובריא, כי הוא נמצא אך ורק בנהרות הרים נקיים. עם זאת, ניתן למצוא פורל קשת גם על מדפי החנויות, מכיוון שבגלל יכולתו לגדול במהירות, הוא המגדל בחוות דגים.
שלב 2
כדי להעניק לדג מראה ייצוגי ולעלייה במשקל של פורל מעובד, מוסיפים למזון הורמוני גדילה, אנטיביוטיקה ואפילו צבעים (קנטקסנטין הוא תוסף מזון שנאסר בחלקו באירופה). רופאים אינם ממליצים לבשל פורל מעובד יותר מפעם בחודש. ניתן להבחין בין פורל טבעי לפי צבע הבשר הבהיר יותר. בנוסף, פורל במשקל 6 ק"ג ומעלה עשוי לגדול גם במאגר מלאכותי. הגודל הממוצע של דגים המסופקים מחוות דגים הוא 3-4 ק"ג, אך יש דגימות של 7-10 ק"ג כל אחת.
שלב 3
פורל ניתן לקנות גם טרי וגם קפוא, שלם או בסטייקים. ככלל, הזול ביותר הוא דגים טריים משוחררים בגודל בינוני (1.5 עד 2 ק ג).
שלב 4
פורל, בין אם קפוא, טרי, מומלח או מעושן, נמכר לרוב באריזות ואקום. כמובן שאריזת ואקום מגדילה את חיי המדף של הדגים, מונעת גישה של אוויר, חיידקים וחיידקים ושומרת על תכונות המוצר ועל הערך התזונתי. עם זאת, חיי המדף של דגים באריזה כזו לא יעלו על חודש אחד אם הוא טרי, חודשיים אם הוא מעושן, ו -6 חודשים אם הוא קפוא. אסור לאחסן פורל (וכל דג אחר) באריזת ואקום מחוץ למקרר.
שלב 5
שקול היטב את האריזה. אסור לשבור את ההידוק, לא אמור להיות בו מיץ ובועות אוויר, הסרט נלחץ בחוזקה כנגד הפורל. המועד האחרון למימוש פורץ ממש על הסרט אם התווית חסרה או שיש מדבקה עם תאריך תפוגה, הימנע מרכישה כזו.
שלב 6
יש לשים לב במיוחד למראה הפורל: העיניים בולטות, עם אישון שחור וקרנית זכוכית ולא עכורה, הקשקשים מבריקים. ציפוי או ריר לבנבן על פני הדג יעיד על גמישות המוצר. דגים ארוזים בוואקום שפג תוקפם עלולים לגרום להרעלה קשה.
שלב 7
פורל מלוח מאבד צבע, נראה חיוור יותר מאשר טרי. שימו לב לפסים בדג המלוח. לבן ולא ורוד לוהט יעיד על היעדר צבעים בדגים.
שלב 8
קרא בעיון את הרכב הדגים המצוין על התווית. לדוגמא, חלק מהיצרנים משתמשים בהבשלה או בחומצות כדי להמיס את כל העצמות בדגים, וזריקים פוליפוספטים כדי להוסיף משקל. פילה פורל המטופל בתוספי מזון יציג ברק מלאכותי, צבע לא טבעי בהיר, גרגר ומראה נפוח מעט. פוספטים שולפים חלבון מבשר דגים, כך שהערך התזונתי והיתרונות של פורל צונחים מספר פעמים.
