כרוב אדום יפהפה על השולחן תמיד נעים לעין ומעורר תיאבון. יש לו טעם נפלא והוא שימושי כפליים, ומשלב תכונות ויטמינים ותכונות יקרות ערך של כרוב וסלק. המלח כרוב עם סלק הוא פשוט וקצר מועד. נסו לבשל אותו על פי מתכונים ידועים.
זה הכרחי
-
- שיטה I:
- כרוב - 8 ק"ג;
- סלק - 300 גרם;
- שום - 100 גרם;
- שורש פטרוזיליה - 100 גרם;
- שורש חזרת - 100 גרם;
- פלפל אדום מר - 3 תרמילים;
- מים - 4 ליטר;
- מלח - 200 גרם;
- סוכר - 200 גרם
- שיטה II:
- כרוב - 2 ק"ג;
- סלק - חתיכה אחת;
- שום - ראש אחד;
- מים 1, 5 ליטר;
- מלח - 2 כפות;
- סוכר - כוס אחת;
- חומץ 9% - 1/2 כוס;
- עלה דפנה - 3-4 חתיכות.
הוראות
שלב 1
מתכון אחד
הסר את העלים הירוקים העליונים מראשי הכרוב וחתוך כל אחד ל 6-8 חתיכות. חותכים את הסלק הקלוף לקוביות. מגררים את שורשי הפטרוזיליה והחזרת על פומפיה גסה. מפרקים את השום לציפורן. מניחים את נתחי הכרוב בדלי, ומפזרים את שאר הירקות. מורחים את תרמילי הפלפל החריף באופן שווה בירקות.
שלב 2
מכינים את המלח - מרתיחים מים עם סוכר ומלח. ממלאים את הכרוב עם המלח החם עדיין ומניחים את המשקל מעל. לשם כך מתאים אבן מרוצפת גרניט שנשטפת בצורה נקייה ונצרבת במים רותחים. מכסים את הכרוב במפית כותנה לבנה ועליה מניחים עיגול עץ או צלחת חרס שעליו עומס. השאירו אותו בחדר למשך יומיים. נקב את הכרוב מעת לעת בקרקעית עם מקל עץ כדי לשחרר את הגזים. ואז מניחים במקום קר למשך 5 ימים. לאחר מכן, הכרוב עם הסלק מוכן לאכילה.
שלב 3
מתכון שני
חותכים גס את ראש הכרוב לריבועים, חותכים את הסלק לפרוסות, חותכים גם את שיני השום לחתיכות. בצנצנת של שלושה ליטרים, ממלאים את הכרוב והסלק בשכבות בחוזקה, ומעבירים אותם עם שום.
שלב 4
מכינים את המלח - מרתיחים 1.5 ליטר מים עם מלח וסוכר. בסוף מוסיפים עלה דפנה וחומץ. יוצקים את הכרוב עם מלח רותח ושומרים אותו בטמפרטורת החדר למשך יממה. ואז הכניסו אותו למקרר. כרוב כזה הוא חטיף נהדר; ניתן לאחסן אותו במקרר לאורך זמן.
