שמפניונים הם אחד מסוגי הפטריות הפופולאריים ביותר. הם מגדלים בחוות מיוחדות, מה שמפחית את עלותן, ולכן פטריות אלה הן גם המשתלמות ביותר עבור אזרח רגיל בעיר. ישנן מנות רבות שניתן להכין משמפניון, ולעיתים קרובות לא רק זמן ושיטת ההכנה הם החשובים, אלא גם חיתוך נכון של הפטריות.
זה הכרחי
-
- שמפיניון;
- סכין מטבח;
- מעבד מזון;
- קרש חיתוך;
- קערה או צלחת עמוקה.
הוראות
שלב 1
אם רכשתם פטריות טריות, שטפו אותן תחילה במים, אלא אם כן אתם מתכוונים לייבש אותן. לשטיפה מניחים את הפטריות בקערה או בסיר ומכסים במים. מערבבים את הפטריות ומנקזים. במקרה של זיהום כבד, שנדיר עם פטריות בחנות, שטפו אותן בכמה מים.
שלב 2
יש להפשיר פטריות קפואות לפני החיתוך. לשם כך, השאר אותם ארוזים על צלחת בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה או שעה, או הפשיר אותם במהירות במים חמים. לשם כך, שפכו מים רותחים על הפטריות בצלחת עמוקה. אם הם לא מופשרים לחלוטין, מרוקנים את המים וממלאים אותם מחדש. שיטת הפשרה זו מתאימה יותר לטיפול בחום שלאחר מכן בפטריות. אם אתה רוצה להכין סלט עם פטריות גולמיות, עדיף לקנות אותן טריות.
שלב 3
התחל לחתוך את הפטריות. שיטת החיתוך תלויה במה אתה מתכוון להשתמש בפטריות. אם אתה רוצה למלא אותם, הניח אותם על קרש חיתוך, חתוך בזהירות את גזע הפטרייה, הסר את הפילם המחבר את הכובע והגבעול. חותכים את הרגליים לקוביות קטנות ומוסיפים לבשר הטחון המוכן לכובעים.
שלב 4
לייבוש חותכים את הפטריות לפרוסות דקות לאורך הצד של הפטרייה. זה יעזור לו להתייבש מהר יותר ולהגן עליו מפני קלקול ועובש שעלולים להתפתח בתוך הפטרייה שמתייבשת בשלמותה. אפשר לחתוך פטריות קטנות מאוד לשניים.
שלב 5
לתבשיל חותכים את הפטריות לקוביות. הפרד את הרגל מהכובע. חותכים את הרגליים לרוחב לשלוש-ארבע חלקים. חותכים גם את הכובעים לארבע חתיכות או יותר, תלוי בגודל. ניתן לחתוך כיפות גדולות מאוד גם בניצב לצמיחת הגזע.
שלב 6
לרוטב הפטריות קוצצים את הפטריות דק מאוד. אתה יכול להשתמש במעבד מזון לשם כך. מניחים שם את הפטריות, סוגרים את המכסה ומגדירים את מצב הקיצוץ של אוכל דק.
