בשר בקר הוא בשר די קשה. כדי שיהיה רך, עסיסי וקל ללעיסה בסיום, צריך לבשל אותו לאורך זמן. אבל מה אם הזמן אוזל? ישנן דרכים בהן תוכלו לבשל בקר מהר מהרגיל.
זה הכרחי
- - בשר בקר;
- - 1-2 בצלים גדולים;
- - שמן צמחי;
- - מלח;
- - חומץ;
- - חרדל;
- - סיר לחץ.
הוראות
שלב 1
יוצקים חצי סיר מים על אש גבוהה. כשהמים רותחים מצמצמים את הלהבה וטובלים את הבקר בסיר.
שלב 2
שיטה זו מתאימה אם אתה זקוק רק לבשר ואינך מתכוון להשתמש במרק. המרק ממנו ייצא לא ריחני וטעים כאילו שופכים מים קרים על הבשר ומבשלים על אש נמוכה.
שלב 3
כמו כן, בקר יתבשל פעמים רבות מהר יותר אם הוא לא מבושל בחתיכה אחת, אלא נחתך למנות קטנות. יחד עם זאת, לפני הרתיחה, ניתן לטגן את הבשר מעט בשמן צמחי במחבת.
שלב 4
ניתן לכבוש בקר לפני הבישול. השתמשו 1-2 בצלים גדולים בהתאם לכמות הבשר. קוצצים אותם ושמים אותם בקערה עמוקה. ממליחים מעט.
שלב 5
מכינים חתכים קטנים בבשר הבקר. שלחו את הבשר לקערת בצל. מזלפים מעט חומץ. מכניסים למקרר למשך 2-3 שעות. ואז מוציאים את הבשר מהבצל ומבשלים לפי המתכון הרצוי.
שלב 6
ניתן להחליף את הרכב הבצל בחרדל. קחו חרדל מוכן, ציפו בו את הבקר מכל הצדדים. השאירו אותו דולק למשך כחצי שעה ואז שטפו אותו היטב מתחת למים זורמים.
שלב 7
אם אין זמן לכבוש את הבשר, הוסיפו לסיר עם הבשר 1-2 כפיות חרדל מוכן. זה יהפוך את הבקר לרך יותר, והמרק יקבל טעם יוצא דופן. אם אתם לא אוהבים את טעם החרדל, אל דאגה, גם הטעם וגם הריח ייעלמו בתהליך הבישול.
שלב 8
אם לפני הבישול מוכה מעט עם פטיש מיוחד או גב סכין, הוא יתרכך מהר יותר במהלך הבישול.
שלב 9
השתמשו בסיר לחץ למנות בקר. בעזרתו זמן הבישול לכל תבשיל מצטמצם מספר פעמים.
