אם סטרלט לא חתוך נפל לידיים שלך, קח את עצמך בר מזל מאוד. ניתן להשתמש בכל החלקים לבישול, אפילו לסנפירים ולזנב. יש לו טעם נפלא והוא מעדן. הקצאה של סטרלט היא לא כל כך קשה, אך יש לקחת בחשבון כמה נקודות מפתח.
זה הכרחי
- -סטרלט
- סכין גדולה עם להב עבה
- -קרש חיתוך רחב
- -מסדרון
- -מים רותחים
הוראות
שלב 1
שוטפים את הדג, מעבירים לקרש עץ גדול. הסר תחילה את הראש. לשם כך, מתחת לסנפירי החזה, חתך בצורה אלכסונית לכיוון הראש וניתק את הסחוס. סנפירי החזה ממוקמים כמעט ליד הראש.
שלב 2
הסר את העיניים מהראש, חתך את הזימים. שטפי את שיערך היטב. עליכם להשתמש בו תוך שעה, או להכניס אותו מיד למקפיא. יש להשליך את הזימים.
שלב 3
הסר קשקשים גדולים מפוסטים מדופן הבטן ומצידי הפגר. אתה צריך לנקות את זה מהזנב לראש. ואז, שחררו את החלק האחורי של הסטרלט מ"קוצים "חדים, הם נקראים גם באגים. הפנה את להב הסכין ממך ואל תתפוס את החרקים בידיים.
שלב 4
חותכים את הבטן מהזנב לראש. מעי את הדג, מסיר את הפנימיות.
שלב 5
בצע חתך מסודר בזנב עד עמוד השדרה, בערך סנטימטר מהסנפיר. אתה לא צריך לחתוך אותו לגמרי. סובב לאט את הזנב סביב צירו וסובב את הוויזיג, המיתר הממוקם ליד עמוד השדרה. זה החלק החשוב ביותר בקצביית סטרלט. יש להסיר את כל הוויזיג. אם זה נשבר, חתכו מעל והסירו את השארית בעזרת מחט עבה. הגדר את הזנב המנותק לראש.
שלב 6
מקלפים את עור הדג. לשם כך, קח סכין כמו בקילוף תפוחי אדמה, תפס את העור בזנב ומשוך אותו לעברך. ניתן להסיר אותו פשוט כמו כיסוי. אם אתם מתקשים בהסרת העור, צרבו את הדג במים רותחים.
שלב 7
הניחו את הדג לפניכם בגבו כלפי מעלה וחתכו בניצב לאורכו לחוליות בעובי 5-2 ס מ, החל מהראש.
שלב 8
מכניסים את החלקים שהתקבלו למסננת ויוצקים על מים רותחים. זה הכרחי כדי שישמרו על צורתם במהלך טיפול בחום נוסף. שריפה מסייעת במניעת גושי חלבון על חוליות הדגים.
שלב 9
מחתיכות הסטרלט החתוכות תוכלו להכין מרק דגים נפלא, קדירות, לטגן, לאפות או לעשן. הראש, הסנפירים והזנב הם הטובים ביותר להכנת מרקים.
