סוד בישול בשר טעים טמון לא רק במתכון, אלא גם בטכניקה של העיבוד המוקדם שלו. לפעמים זה באמת מתגלה כלא רך כמו שהיינו רוצים. ניתן להציל את המצב על ידי הכאתו לפני הבישול. אפילו הבשר האיכותי ביותר מרוויח מכך. המכות הופכות אותו לא רק לרך, אלא גם לעסיסי. ככלל, משתמשים בפטיש מיוחד למכות. עם זאת, פריטים מאולתרים אחרים עושים עבודה מצוינת במשימה זו.
זה הכרחי
- - סכין;
- - מערוך לבצק;
- - בקבוק זכוכית;
- - מטחנת תפוחי אדמה מעץ;
- - מחבת טיגון.
הוראות
שלב 1
אתה יכול לנצח בשר בהיעדר פטיש מיוחד עם סכין. זה ידרוש סכין כבדה ועבה. חותכים את הבשר לחתיכות ומקציפים אותם לא בחד, אלא בגב הסכין לכיוונים שונים. אתה יכול גם להשתמש בידית הסכין אם היא רחבה מספיק.
שלב 2
הפיכת הבשר לרך יכולה להיעשות בבקבוק זכוכית רגיל, או ליתר דיוק, בצווארו. כשמכים איתו, נתחי בשר מתקבלים רכים ואווריריים יותר מאשר מכים בפטיש. לשם כך, פשוט דופקים חתיכת בשר בצוואר. עם זאת, אתה יכול לנצח את זה עם החלק התחתון של הבקבוק. במקרה זה, כדאי יותר למלא אותו מראש במים.
שלב 3
מערוך לבצק וכתוש עץ לפירה עושים עבודה טובה בפטיש. רק אל תגזימו. הכאה מוגזמת עלולה להפוך בשר עסיסי לבשר יבש.
שלב 4
אתה יכול לנצח נתחי בשר עם הצד השטוח של התבנית. רק לפני כן יש לעטוף אותם בניילון או בשקית ניילון למטרות היגיינה.
שלב 5
אבן תתמודד בצורה מושלמת עם תפקיד הפטיש לבשר. לשם כך עליכם למצוא אבן מרוצפת כבדת משקל, להניח אותה בשקית ניילון ורק לאחר מכן להתחיל להכות את הבשר.
שלב 6
ניתן להכות חתיכת בשר עם בסיס או קצה כף היד. נכון, לנצח נאמר בקול רם. במקום זאת, אתה יכול פשוט לרכך את הבשר.
