לקצבים אלה ייקח 15 דקות לכל היותר לבשל. בחלק מהמקרים אפילו לא צריך לטרוף את הבשר, אלא פשוט לפרוס אותו דק. חתך הבשר הנכון מחליט הרבה, לכן בעת בחירת חזיר, עליכם לשים לב למספר הוורידים ולשם החתך.
רכיבים:
- חזיר 500 גרם.
- קמח 250 גרם.
- מלח, פלפל שחור, פפריקה טחונה
- שמן צמחי מזוקק 100 מ"ל.
הכנת מרכיבים
מערבבים קמח, מלח ותבלינים. החזיר חייב להיות פרוס דק (5 מ מ לא עבה יותר). אם החזיר גרוש, עליכם לחתוך תחילה את כל הוורידים הקשוחים ואז רק לחתוך אותו. עדיף לבחור רגל חזיר (עיסת), צוואר, כדור רמז או רך, חתכים אלה הם המתאימים ביותר.
אם קניתם צוואר, אז לא כדאי לכם לפצל אותו לחלקים ולחתוך את השומן בין הבשר. הוא רך מאוד ועליך רק להסיר את החלקים הגושי או השומני מאוד מהחלק החיצוני של היצירה.
הקצה הוא הכי רך, אבל הוא תמיד מנוטה מצד אחד ועדיין לא גדול בגודלו. חובה לחתוך את הווריד לפני החיתוך.
החזיר הוא חלק גדול מהרגל האחורית, הוורידים בגזרה זו עלולים להיתקל, אנו חותכים אותם אם אנו מוצאים אותם. החלק הקשה ביותר בגזרה המוצעת במתכון זה.
כדור הרמז הוא צנום בצד אחד, אתה תמיד צריך להסיר את הווריד הזה אם הוא לא ניקה על ידי קצבים לפניך.
אנחנו תמיד חותכים את הסיבים, זה ירכך את הבשר בצורה ניכרת.
לחם
מרדדים כל נתח ביסודיות בתערובת הקמח והתבלינים שנוצרת. הבשר חייב להיות יבש לפני הגלגול, אחרת הקמח יהפוך לגושי ולא נדבק.
קְלִיָה
מחממים מחבת על אש בינונית.
מכיוון שהנתחים דקים מאוד, לא לוקח הרבה זמן לטגן. דקה אחת מכל צד תספיק.
יש שפים שממליצים להוסיף בסוף מעט חמאה כשמטגנים בשמן צמחי או זית. זה יעניק לקוצצים גוון זהוב בהיר וטעם עשיר.
טיפים כלליים
צלעות אלו מהירות לצלייה, אך לא ניתן לבשלן לאורך זמן. גם אם תחמם אותם מאוחר יותר, הם יכולים להתייבש ולהיות קשוחים.
הגישו אותם מייד ואל תכינו אותם להמשך.
תוכלו להגיש איתם את התוספות והסלטים האהובים עליכם, הם משתלבים במוצרים שונים.
הם מתאימים לחגים מכיוון שניתן להכין אותם ולהגיש אותם במהירות.
