דגים ממשפחת הסלמון חיים גם במי האוקיאנוס וגם במים מתוקים של חצי הכדור הצפוני. סלמון הוא דג מסחרי יקר ערך בשל בשרו הרגיש והמזין והקוויאר שלו. הנציגים המפורסמים ביותר של משפחה זו הם סלמון, פורל, סלמון ורוד, סלמון גרב, סלמון צ'אם, אפור ואחרים. ברוסיה, הדגים הפופולאריים ביותר הם פורל וסלמון.
הוראות
שלב 1
יש מספר עצום של מתכונים, שה"גיבורים "העיקריים בהם הם פורל או סלמון. ניתן לאפות דגים אלה בתנור, לבשל אותם למרק דגים, להוסיף אותם לסלטים, לעשן וכו '. הבעיה היחידה שעומדות בפני עקרות הבית בקניית פורל וסלמון היא הבעיה הבאה: כיצד להבחין בין שני הדגים הללו ממשפחת הסלמון? ישנם מספר תכונות מובחנות שיעזרו לך לבחור נכון.
שלב 2
טעמם של סלמון ופורל שונה באופן משמעותי, מכיוון שהפורל הוא דג רזה, וכל השומן שלו מרוכז בחלק הבטן. הסלמון שמן הרבה יותר, והשומן בדג זה מחולק בכל הפגר. כלפי חוץ פורל וסלמון דומים מאוד זה לזה, כך שבחנות עשוי המוכר לנסות למכור לכם דגים זולים יותר במחיר יקר.
שלב 3
כשקונים סלמון או פורל מהחנות, שימו לב לפנים שלו. בסלמון הלוע מאורך יותר, ובפורל הוא קצר וקטום. לפורל יש שיניים על הלוח. כמו כן, התבונן בזנב הדג, המוצג על השיש. זנבו של פורל מרובע, ואילו של סלמון משולש.
שלב 4
ניתן גם להבחין בין פורל לסלמון לפי צבע הפגר. פורל נבדל על ידי עור בהיר וצדדים אדמדמים. לעיתים פס פניני ורדרד עובר לאורך הפגר. באשר לסלמון, הפגר שלו פשוט אפור, והבטן קלה מזו של פורל.
שלב 5
אם אתה קונה לא דג שלם לשולחן, אבל כבר חתך פילה, אז אתה יכול לקבוע איזה פילה לפניך לפי צבעו. שפים מנוסים אומרים כי בשר פורל בצבעו בהיר בהרבה, פילה פורל בדרך כלל אדום עשיר. באשר לסלמון, בשר הדגים הללו פחות רווי - הוא ורדרד יותר מאשר אדום. למרבה הצער, בחנויות, שיטה זו לזיהוי דגים לא תמיד עובדת. לעתים קרובות היצרנים צובעים את בשרם כדי שיראה רענן ומעורר תיאבון יותר. במחיר, סלמון בדרך כלל עולה יותר מדגי פורל, אך גורם זה יכול להשתנות בהתאם ליצרן ולאיכות הדג.
