עלי כרוב מכילים חומרים שימושיים רבים הנחוצים כל כך לתפקוד הרגיל של גופנו: ויטמינים, חלבונים, פחמימות, סיבים, מינרלים. הם משמשים ברפואה העממית לספיגת חבורות ולהקלה על דלקת, כמו גם להכנת כמה כלים.
הוראות
שלב 1
ראשית, עליכם לבחור את הכרוב הלבן הנכון. ניתן למצוא דגימות נאות בחנויות ובשוק. הקו המנחה העיקרי בבחירה הוא מראה: זה צריך להיות עם עלים ירוקים טריים, ללא פגמים וכתמים חומים. עדיף לקחת את ראש הכרוב, שעליו החיצוניים לא הוסרו, הם המגנים על ליבת הכרוב. ככל שראש הכרוב צפוף יותר ומשקלו גדול יותר באותו גודל, כך טוב יותר.
שלב 2
אם אתה זקוק לעלי כרוב להמשך עיבוד קולינרי, חתוך בזהירות את העליונים שניזוקו או מחוספסים מדי. ואז השתמשו בסיר עמוק שיכול להכיל את כל ראש הכרוב. הכניסו לתוכו ושפכו מים כך שיכסה את הכרוב בסנטימטר. ואז מסירים את ראש הכרוב, מוסיפים רבע כפית חומצת לימון או כף חומץ למים, מכסים את התבנית במכסה ומניחים על הכיריים להרתיחת המים.
שלב 3
ברגע שהמים רותחים טובלים את ראש הכרוב בסיר. מטעמי נוחות, אם משקלו של ראש הכרוב מאפשר זאת, ניתן להכניס מזלג לגדם כך שניתן יהיה להוציא את הכרוב בקלות מהתבנית. ברגע שהמים רותחים שוב, המתן חצי דקה והוצא את ראש הכרוב מהמים הרותחים. ניתן להפחית את האש מתחת למחבת.
שלב 4
מקלפים בזהירות את העלים העליונים, מרותכים קלות, בדרך כלל ניתן להסיר שתיים או שלוש שכבות. ואז טובלים שוב את הכרוב במים רותחים ומחכים דקה. מסירים את הראש ומסירים שוב את העלים. חזור על התהליך עד שעלי הכרוב קטנים מדי או עד שאתה מרוצה מהמספר.
שלב 5
אם הכרוב הוא חורף, אז כדי להקל על ההפרדה בין העלים, לפני ששחררים את ראש הכרוב למים רותחים, חותכים ממנו את הגדם בעזרת סכין ארוכה וחדה ומנסים להסירו לגמרי. אחרי זה שמים את הכרוב במים רותחים ומרתיחים מעט. מוציאים את הכרוב מהסיר ומפרידים בזהירות את העלים המבושלים.
שלב 6
אם אתה זקוק לעלי כרוב טריים, לאחר שהסרת את הגבעול, עטוף את הכרוב בניילון או הכניס אותו לשקית ניילון, עטוף אותו היטב כך שלא יהיה אוויר. מכניסים את הכרוב למקפיא למשך יום אחד, ואז מוציאים ומפשירים מבלי לפרוק בטמפרטורת החדר. אחרי זה, תפרקי אותו, העלים יהפכו רכים וייפרדו בקלות.
