גבינה היא מוצר רב-תכליתי - פרוסה ממעדן זה מתאימה באותה מידה גם לכריך של בוקר ולחטיף גורמה בערב. מכיוון שהתכונות המועילות של הגבינה נובעות מהימצאותם של מיקרואורגניזמים חיים בה, יש צורך לאחסן מוצר זה בתנאים מיוחדים.
זה הכרחי
- - נייר קלף;
- - נייר כסף;
- - שקית פלסטיק;
- - מיכל;
- - בד פשתן או כותנה;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
אתה לא צריך לשמור מלאי גבינה גדולים בבית, עדיף לרכוש אותה לפי הצורך בכמות שתוכל לאכול בכמה ימים. כמוצא אחרון, ניתן לאחסן אותו די הרבה זמן במקפיא. לשם כך הניחו חתיכת גבינה בשקית ניילון וסמנו עליה את תאריך ההקפאה. לאחר ההפשרה מוצר כזה לא יאבד את טעמו, אך הוא יתפורר. לכן, עדיף להכניס אותו לטיפול בחום על ידי הוספתו למילוי מרק או פיצה.
שלב 2
לאחסון ארוך טווח, עוטפים חתיכות קטנות של גבינה קשה בנייר קלף או בנייר כסף, מניחים בשקית ניילון נקייה ומכניסים לתבנית גבינה מיוחדת. אם אין סירניצה, אתה יכול להשתמש בכל מיכל זכוכית או פלסטיק עם מכסה. עם זאת, לא כדאי לסגור את המכסה היטב, גבינה היא מוצר חי והיא צריכה "לנשום". ואז הניחו את הכלים על המדף התחתון של המקרר. גבינה סופגת ניחוחות זרים במהירות רבה, לכן לא כדאי לשמור לידם אוכל עם ריח חריף וספציפי.
שלב 3
אם אתה צריך להשאיר גבינה קשה מחוץ למקרר, אתה יכול לעטוף אותה בבד ספוג מלוחים (עדיף פשתן או מפית כותנה כבדה) ולאחסן במקום קריר וחשוך. במקרה זה עליכם להיזהר מאוד ולוודא כי עובש אינו מופיע.
שלב 4
ניתן לאחסן גבינות מוחמצות (סולוגוני, גבינת פטה, פטה) במשך 2-3 חודשים, בתנאי שהן נרכשות עם המלפפון החמוץ. הניחו את חתיכות הגבינה בכלי זכוכית או קרמיקה, מלאו אותן עם מלח ותסגרו את המכסה. מומלץ לאחסן גבינה בטמפרטורה של 6-8 מעלות ולחות יחסית מעל 80%. לפני האכילה ניתן להשרות גבינות מלח בחלב בטמפרטורת החדר. זה יפטר את המוצר מעודף מלח וישפר משמעותית את טעמו.
