Lavash הוא מאכל מסורתי של מטבח ארמני וטורקי. זהו לחם מצות בצורת טורטיה דקה, הפופולרי כיום במדינות רבות. לאבאש משמש לא רק באופן מסורתי, שכן מכינים ממנו לחם, גלילי חטיפים ואופים פשטידות. אחד היתרונות של lavash הוא שאפשר לאחסן אותו עד שנה. אתה רק צריך לדעת כמה כללים.
הוראות
שלב 1
מיד לאחר האפייה, בעודו חם, מקפלים ונארזים את פיתות הלחם. יחד עם זאת, לחות לא מתנדפת ממנו, ולוואש נשאר טרי במשך כמה ימים מבלי לאבד את טעמו.
שלב 2
לחם פיתה טרי יכול להיות אלסטי ורך, אך כשהוא מתקרר הוא מתחיל להתקשות. זה מאפשר לך לאחסן אותו לאורך זמן, "מרענן" לפני השימוש.
שלב 3
אחסן פיתה יבשה בטמפרטורת החדר. עוטפים אותו במפית פשתן ומניחים אותו בפח לחם מיוחד (עץ, פלסטיק או מתכת). פחי לחם מעץ מתאימים ביותר לאחסון פיתות. שימו לב ששקיות ניילון לאחסון פיתות אינן מתאימות, הלחם מתעצב בהן במהירות.
שלב 4
הרחיקו פיתות ממאכלים אחרים מכיוון שהוא יכול לספוג ריחות.
שלב 5
אם רכשתם פיתה רטובה, הכניסו אותה לשקית ואחסנו אותה במדף העליון של המקרר. וודאו שלחם הפיתות אטום הרמטית וששום אוויר לא ייכנס לשקית.
שלב 6
לאחסון ארוך טווח, עוטפים את פיתה בניילון או קלף ומכניסים למקפיא. לפני השימוש יש להסיר ולחמם ישירות בנייר הכסף במיקרוגל לעשר שניות.
שלב 7
לרענון לחם פיתה לאחר אחסון ארוך, שפכו מים לסיר והניחו בו רשת או מחבת קטנה אחרת. מניחים מעל את לחם הפיתה. ואז מכסים את הסיר במכסה ולשים על אש נמוכה. לאחר שהמים רותחים, לאחר מספר דקות האדים ישבעו את לחם הפיתה, והוא יהפוך לרך, כמו לאחר האפייה.
שלב 8
בארמניה, כאשר מכינים לוואש "במילואים", הוא מיובש היטב בשמש, ואז מקופל בערימות, מכוסה בקפידה ומאוחסן בארונות לחם מיוחדים הדומים לארונות. לפי הצורך, הם מוציאים את מספר הצלחות הנדרש, מניחים אותם על מגבת, מרטיבים מעט כל סדין במים וסודה לשתייה, ואז מכסים בבד או מגבת ומשאירים למשך שלושים דקות. Lavash הופך רך, כמו אפוי טרי.
