עוף הוא מרכיב פופולרי במתכונים רבים. את המנה הראשונה והשנייה מכינים מהבשר שלה. עבור עקרות בית צעירות שעדיין אין להן ניסיון מספיק, השאלה כיצד לקבוע את מוכנות העוף די רלוונטית. כשנאפה בתנור, עור העוף נצלה די מהר, אך הבשר עדיין עשוי להיות לח פנימה.
זה הכרחי
- - מדחום לצליית בשר בתנור;
- - מזלג, קיסם או מחט קולינרית;
- חוט.
הוראות
שלב 1
מבחינות רבות, זמן בישול העוף תלוי בגילו ובגודל שלו. תרנגולות ותרנגולות צעירות מתחת לגיל שנה וחצי מבשלות הרבה יותר מהר. אם אתה מבשל מהם מרק, חתוך את הבשר לחתיכות מראש. במקרה זה, למרק עשיר, זה יספיק לכם להרתיח את הבשר לא יותר משעה. את העוף הישן יהיה צורך להרתיח במשך 2-2.5 שעות לפחות כדי שהוא יתבשל ויתרכך. ניתן לקבוע מוכנות לפי העין - הבשר בקצות הרגליים יתחיל להתרחק מהעצמות.
שלב 2
אתה יכול לקבוע אם עוף שמטוגן בשלמותו על גריל או מחבת מבושל על ידי פירסינג שלו בכמה מקומות בעזרת קיסם, מזלג או מחט בישול. צור דקירות עמוקות בקצה העבה של חזה העוף ולאורך העצמות הגדולות. אם הבשר מוכן, המזלג ייכנס אליו ללא מאמץ, ולא האיקור יתחיל לבלוט מהנקב, אלא מיץ בשר שקוף. עוף, חתוך למנות, יטגן פעם אחת וחצי מהר יותר מאחד אותו אתם מבשלים שלם או מורחים בתבנית.
שלב 3
אם החלטתם לאפות את כל העוף בתנור, דאגו לקשור אותו בחוט, כך שהרגליים והכנפיים יוחצו היטב על הפגר ולא יישרפו. בדקו את תהליך הבישול באמצעות מדחום מיוחד לצליית בשר. אתה יכול לקנות את זה בחנויות לחומרי בניין. ננעץ איתו את הפגר באזור השד. בטמפרטורת בשר פנימית של 85 מעלות צלזיוס, העוף נחשב מוכן.
שלב 4
בהיעדר מדחום, אותו מזלג או קיסם יבואו לעזרתכם. לעשות פנצ'ר ולראות את המיץ זורם החוצה. זה צריך להיות שקוף וקל.
שלב 5
חישבו את זמן הבישול לעוף שנאפה בחום של 180-200 מעלות בתנור. ייקח 40 דקות עד שכל קילוגרם ממשקלו יהיה מטוגן לחלוטין.
