איסוף קנטרלים ביער הוא אפילו לא חצי הקרב. הם צריכים להיות ממוחזרים לאחסון ארוך טווח. ייבוש פטריות פופולרי מאוד בשל העובדה שהוא אינו דורש זמן ומאמץ רב, המוצר המוגמר מופחת במידה ניכרת בנפשו ואינו דורש תנאי אחסון מיוחדים.
איך מכינים פטריות
בהשוואה לפטריות אחרות, הכנת קנטרלים לייבוש היא פשוטה ביותר. באופן עקרוני הם אינם תולעים. לכן, הם מוגבלים לניקוי יבש, גירוד חלקיקי אדמה, אזוב, מחטים ומזהמים חיצוניים אחרים באמצעות סכין. אם יש לכלוך רב, ניתן לנגב אותו במטלית לחה ונקייה. אבל שטיפת קנטרלים לפני הייבוש היא רעיון רע מאוד, הם סופגים לחות כמו ספוג.
תהליך ייבוש קנטרלה
ככלל, פטריות שלמות מיובשות. יוצא דופן עבור הדגימות הגדולות ביותר. הם נחתכים ל2-4 חתיכות לאורך הצלחות.
דרך טבעית
התהליך אורך 7-12 ימים, תלוי בגודל הפטריות. קנטרלים פשוט נמתחים על חוט עבה ונתלים או מונחים על בד נקי, נייר בשכבה אחת במקום מתאים - יבש, חם ומאוורר. העיתון לא יעבוד כ"גיבוי "(דיו מכיל עופרת). מספר פעמים ביום הופכים את הקנטרנים כך שהם מתייבשים מהר יותר ואחיד יותר.
אתה יכול לייבש אותם בחוץ, אך הקפד להגן עליהם מפני אור שמש ישיר וחרקים. הקנטרלים עצמם מכוסים בגזה, בד; מקום מתאים לייבוש נמצא מתחת לחופה, על המרפסת.
בתנור
כיצד לייבש קנטרלים בתנור:
- חממו עד 50 מעלות צלזיוס.
- מניחים בתוך נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה שעליו מונחים קנטרלים בשכבה אחת כדי שלא יגעו זה בזה.
- מייבשים את הפטריות במשך 1, 5-2 שעות בתנור כשהדלת פתוחה 4-5 ס"מ.
- הסר את נייר האפייה, ערבב בעדינות את הקנטרלים, הכנס אותו חזרה לתנור למשך 40-50 דקות נוספות, והעלה את הטמפרטורה ל-60-65 מעלות צלזיוס.
- מוציאים את תבנית האפייה ומערבבים את הפטריות, מביאים אותן למוכנות.
קשה לקבוע את זמן הייבוש המדויק של הקנטרלים. זה תלוי במספרם, גודלם, גילם, תנאי מזג האוויר בזמן האיסוף. פטריות מוכנות שומרות על צבען, מתכופפות בקלות, אך אינן מתפוררות ונשברות רק אם מתאמצים.
במיקרוגל
השיטה מתאימה אם אין יותר מדי קנטרלים:
- מסדרים את הפטריות על מגש מתאים.
- הכנס אותו למיקרוגל למשך 15-20 דקות לכל היותר, והגדר את הספק לא יותר מ -180 וואט.
- לאחר שחלף הזמן שצוין, הסר את המנה, ניקוז את המים האדים.
- תן למיקרוגל להתאוורר (5-7 דקות).
- חזור על הייבוש כמה שיותר צורך עד שהמים כבר לא נוצרים.
בתהליך ייבוש המיקרוגל, כשהקנטרלים כמעט מוכנים, עליכם להיזהר שלא לשרוף אותם.
במייבש מיוחד
למייבשי חשמל רבים יש מצב מיוחד לפטריות. במקרה זה, התשובה לשאלה כיצד לייבש קנטרלים פשוטה ביותר - פשוט הפעל אותה. אחרת, הקנטרלים נשמרים במייבש כ -3 שעות בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס. ואז הם מקבלים 1, 5-2 שעות להתקרר, ומובילים למוכנות, ומגדילים את המחוון ל 60 מעלות צלזיוס. ניתן לקבוע כי הקנטרנלים יבשים לפי משקל - הם יורדים פי 9-10 בהשוואה למקור.
קנטרלים סובלים היטב את תהליך הייבוש; תכונות שימושיות אינן הולכות לאיבוד בתהליך. אחסן פטריות מוכנות בתוך פשתן או שקיות נייר, במקום קריר ויבש. לא אמורים להיות מוצרים עם ריחות חריפים בקרבת מקום - קנטרלים סופגים אותם בקלות.
