כרוב מותסס, מבושל ומטוגן. בכל צורה שהיא, היא טובה. כרוב בפשטידות כלל לא מאבד מטעמו בשילוב דגים, בשר, בשרים מעושנים, דגנים שונים ותבלינים. היכולת לאפות עוגת כרוב תעזור למארחת מסבירת פנים לא פעם. ואכן, במינימום השקעה של זמן ומוצרים, מתקבלת מנה טעימה ומשביעה, שאפילו לא בושה להגיש לאורחים.
זה הכרחי
-
- מרגרינה - 150 גרם;
- שמנת חמוצה - 200 גרם;
- סוכר - 1 כף;
- ביצה - 1 יח ';
- מלח - 1/4 כפית;
- סודה - 1/2 כפית;
- קמח - 3 כוסות
- כרוב - 500 גרם;
- שמן צמחי;
- תבנית פיצול מפוצלת d = 26 ס"מ.
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. לשם כך קוצצים את המרגרינה הקרה עם כוס קמח אחת על קרש חיתוך. העבירו את המסה שהתקבלה לקערה והוסיפו שמנת חמוצה או קפיר. מוזגים שם סוכר, מלח וסודה. מערבבים הכל ביסודיות. מוסיפים את יתרת הקמח במנות קטנות, מערבבים היטב בכל פעם. אחרת, עלולים להיווצר גושים בבצק הקר. מכסים את הבצק המוגמר בניילון ומכניסים למקרר.
שלב 2
מכינים את המילוי. לשם כך קוצצים כרוב טרי, מלח לפי הטעם. מבשלים אותו בשמן צמחי עד לחצי בישול. אין צורך לתבש כרוב צעיר. זה מספיק כדי להמליח אותו, לערבב אותו ולשפוך את הנוזל שנוצר. אם אתם מכינים פשטידה עם כרוב כבוש, שטפו אותה במסננת עם מים קרים לפני שתבשלו. ניתן להכין את המילוי על ידי ערבוב כרוב כבוש וכרוב טרי בפרופורציות שוות.
שלב 3
מחלקים את הבצק המצונן לשני חלקים, אחד מהם קטן יותר. משמנים תבנית אפייה בחמאה וקמח. מרדדים את רוב הבצק ומניחים על תחתית התבנית, מעט מרימים בקצוות ליצירת הדפנות. מניחים מעל את מילוי הכרוב. מרדדים את יתרת הבצק לשכבה ומכסים את המלית. יוצרים חור קטן במרכז העוגה ומכניסים לתוכו משפך קטן עשוי נייר כסף או נייר אפייה. זה נעשה כך שהמילוי "נושם" והשכבה התחתונה של הבצק לא תהיה רטובה. מברישים עוגה גולמית בחלמון ואופים בחום של 200 מעלות צלזיוס 30-40 דקות בתנור. מוציאים את העוגה המוגמרת ומוציאים אותה מהתבנית. מכסים במפית ומניחים להתקרר.
