פשטידות מלוחות הן מנות טעימות ומשביעות מאוד. אם אתם אוהבים פטריות, הכינו פשטידה ממולאת בפטריות וכרוב טרי. פשטידה פתוחה מעוטרת בעשבים טריים נראית יפה במיוחד.
רכיבים
למבחן:
- חלב - 200 מיליליטר;
- קמח - 350-400 גרם;
- שמרים יבשים - כפית אחת;
- סוכר - כפית אחת;
- מלח - כפית אחת.
למילוי:
- חלב - 100 מיליליטר;
- כרוב טרי - 300 גרם;
- פטריות טריות או כבושות - 200 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- קשת - ראש אחד;
- שמן צמחי;
- מלח.
כל פטריות מתאימות למילוי, אך לא מומלץ להשתמש בהן קפואות: הן לרוב מימיות ואינן בעלות טעם בהיר.
הכנת העוגה
להכנת המילוי מטגנים תחילה בצל קצוץ דק בשמן צמחי. שימו לב לא לבשל את הבצל יתר על המידה, הוא נשרף בקלות רבה. ואז מרתיחים את הפטריות וקוצצים דק. מוסיפים פטריות לבצל ומאדים על אש נמוכה במשך שלוש עד ארבע דקות. מוסיפים שם כרוב שטוף היטב וקצוץ דק, ממליחים ומבשלים את המילוי על אש נמוכה עד שהכרוב רך - כ- 25-30 דקות.
להכנת הבצק מחממים מעט את החלב ואז מוסיפים את השמרים היבשים. כאשר הרעידות מתמוססות, מוסיפים סוכר לתערובת, מערבבים היטב. ואז התחל להוסיף קמח, תוך ערבוב מתמיד כדי שלא ייווצרו גושים. ללוש את הבצק היטב, ואז לכסות אותו במגבת ולהניח במקום חם.
כדי שהבצק יתפח היטב, נסו לא להרים את המגבת או להניח את הבצק בטיוטה.
כשהבצק "מתפח" (לאחר כ- 50-60 דקות) הניחו אותו על שולחן מקומח וגלגלו אותו בעזרת מערוך לגודל תבנית האפייה שלכם. משמנים תבנית אפייה בחמאה ומניחים בה את הבצק. השאירו חלק מהבצק "מעל הספינה", ואז הניחו את המילוי, חלקו בצורה אחידה וקפלו את שולי הבצק לאמצע כדי שהמלית לא תזרום החוצה לתבנית.
ואז מקציפים את הביצים והחלב, מוסיפים מלח ויוצקים על מילוי הפשטידה. חממו את התנור ל -180 צלזיוס והניחו בו את העוגה. לאחר 30 דקות תוכלו להוציא מהתנור פשטידה פתוחה ריחנית מוכנה עם פטריות וכרוב, שהיא מנה עצמאית ומושלמת לכל מסיבת תה.
אפשר לקשט את הפשטידה הפתוחה ברצועות בצק. בעת הכנת הבצק הכינו ציר קטן, המחולק לרצועות או קווצות ומונח על הבצק בצורת רשת לפני שמכניסים את הפשטידה לתנור.
