חזיר ברייד הוא מנה פשוטה, מהירה וטעימה. אם בוחרים בנתחי בשר רזים ומוסיפים פטריות וירקות לתבשיל, המנה מושלמת לארוחה דשנה.
זה הכרחי
-
- כ 800 גרם חזיר רזה;
- כמה כפות קמח;
- מאה וחמישים גרם חמאה;
- 300 גרם פטריות (עדיף על יער טרי
- אבל
- אם לא
- שמפיניון או פטריות מיובשות מתאימים);
- 100 מיליליטר חלב;
- החלמון של ביצה אחת;
- 100 גרם אפונה ירוקה;
- בצל אחד;
- בערך ליטר מים;
- כף מיץ לימון.
הוראות
שלב 1
שוטפים את הבשר היטב וחותכים לחתיכות גדולות. אם בבשר יש שומן, יש לחתוך אותו.
שלב 2
מכניסים את נתחי הבשר לסיר, יוצקים פנימה את המים כך שהם מכסים לחלוטין את הבשר, מוסיפים מעט מלח ומבשלים עד שהבשר רך. אם מים רותחים במהלך הבישול, יש להוסיף אותם מעת לעת. אם אתם חובבי מגוון תבלינים, הוסיפו אותם לבשר לפי טעמכם. העיקר לא להפריח מלח ולהגזים בתבלינים, שכן במהלך בישול נוסף יתווספו גם מלח ותבלינים.
שלב 3
בזמן שהבשר מתבשל מכינים את רוטב הפטריות המקורי.
להכנת הרוטב מחממים בסיר מאה גרם חמאה, יוצקים קמח לסיר ומערבבים את החמאה והקמח, ומוסיפים בהדרגה מים לתערובת. קמח במקרה זה יהיה מרכיב טוב לעיבוי הרוטב. ואז שמים חמישים גרם פטריות קצוצות דק בסיר, מביאים את הרוטב לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים הכל כעשרים דקות על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד.
שלב 4
לוקחים מחבת חדשה, מחממים בה את יתרת החמאה, מכניסים למחבת מאתיים וחמישים גרם מהפטריות שנותרו ומבשלים אותם במחבת. אם הפטריות קטנות, אסור לחתוך אותן, אם הן גדולות למדי, יש לחתוך אותן.
שלב 5
מניחים את הבשר ברוטב. נסו את הרוטב לפי הטעם, אם נדרש - מלח, פלפל, הוסיפו אפונה ירוקה, בצל קצוץ דק, פטריות מטוגנות, כף מיץ לימון שם, ערבבו וחממו היטב. כשהתבשיל חם מערבבים את החלמון בחלב ויוצקים לתוכו את הנוזל.
שלב 6
מגישים את המנה במנות. מפזרים עשבי תיבול טריים לקישוט. שמיר ופטרוזיליה בסדר.
כפי שאתה יכול לראות, המנה מאוד פשוטה להכנה. אגב, במקום בשר חזיר, כל בשר רזה הוא בסדר. מנה זו נראית מקורית מאוד בשימוש במקום עוף חזיר, רק כשמבשלים עוף לא כואב להוסיף מעט שום.
