קציצות חזיר טחון הן מנה נפוצה מאוד. הפופולריות של הקאטלטים נובעת מההכנה הפשוטה שלהם, כמו גם מהאפשרות להקפיא לשימוש עתידי, וזה מאוד נוח. הטעם והמראה של קציצות החזיר תלוי בכמה דקויות שיש לקחת בחשבון בעת הכנתן.
זה הכרחי
- אתה תצטרך:
- - 1 ק"ג חזיר טחון
- - בצל אחד גדול
- - 2 שיני שום
- - 200 גרם לחם לבן או 100 גרם קוואקר, ללא צורך בבישול
- - 50 גר 'פטרוזיליה טרייה
- - מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- - פירורי לחם או קמח
- - שמן צמחי לטיגון
- - 100 גרם חמאה
- - ביצה 1
הוראות
שלב 1
מקלפים וקוצצים דק את הבצל. מחממים כמות קטנה של שמן צמחי במחבת ומטגנים בה את הבצל עד שהם רכים ושקופים. בצל מטוגן בקאטלטים מעניק להם עסיסיות נוספת וטעם פיקנטי יותר. מניחים את הבצל המטוגן בחזיר הטחון.
שלב 2
חותכים את הקרום מלחם לבן או כיכר ומשרים אותו במעט מים קרים קרים. עקרות בית רבות משרות לחם קציצות בחלב, אך אין לעשות זאת מכיוון שקציצות בתוספת לחם כזה יתגלו כעסיסיות פחות. מניחים את הלחם הספוג בקציצות הטחון. אם המים לא נספגים לחלוטין בלחם, סחטו אותם לניקוז עודפי הנוזלים. במקום לחם לבן אפשר להשתמש בקוואקר שאינו מבושל.
שלב 3
שוטפים ומייבשים את הפטרוזיליה. קוצצים את עשבי התיבול דק או קוצצים אותם בבלנדר. מגרדים את השום על פומפיה דקה או מעבירים אותה דרך מכבש. הוסף עשבי תיבול קצוצים, שום, מלח ופלפל שחור לקצוץ שלך לפי הטעם. ללוש היטב את הבשר הטחון ויוצרים ממנו קציצות. מניחים חתיכת חמאה קטנה בתוך כל קציצה לעסיסיות נוספת. כדי למנוע את הקציצה הטחונה להידבק לידיים בזמן הפיסול, הרטיב אותם במים.
שלב 4
מנערים את הביצה. טובלים את הקציצות בקמח או בפירורי לחם ואז בביצה. מחממים היטב מחבת עם שמן צמחי ומעליו מניחים את הקציצות. כדי למנוע קציצות להתפרק, ראשית מטגנים אותם במהירות על אש גבוהה, ואז מביאים עד שהם רכים על אש קטנה. כשמטגנים מתחת למכסה סגור, הקציצות יתגלו כעסיסיות ורכות יותר, כאשר מטגנים ללא מכסה הם יהיו פריכים יותר.
