ביצים הן ללא ספק מוצר בריא, אך יש אנשים שיש להם שאלה טבעית, אילו ביצים עדיף לאכול, גולמיות או מבושלות? יש הטוענים כי שימוש בטוח יותר בביצים מבושלות ורכיבים תזונתיים נספגים מהם טוב יותר, בעוד שמתנגדיהם, להיפך, אומרים כי ביצים גולמיות הן בריאות יותר לבריאות. מי מהם צודק?
כשנשאלים אילו ביציות הן בריאות יותר, גולמיות או מבושלות, הדעות שונות מאוד. חלמון ביצה הוא הרבה יותר בריא ללא טיפול בחום. על מנת להגביר את ספיגת החומצות המסיסות בשומן ממנו, יש לצרוך את החלמון עם כל שמן צמחי. כדי להימנע מזיהום בסלמונלה, רצוי לפזר את החלמון עם חומץ 9% או להוסיף מעט גבישים של חומצת לימון. באשר לחלבון, במהלך טיפול בחום, חומצות אמינו שימושיות רבות נהרסות, למשל מתיונין, ציסטין וציסטאין. כדי לעכל ביצים מבושלות, הגוף צריך להשקיע די הרבה אנרגיות וקלוריות, מה שאומר שניתן לסווג ביצים מבושלות כמזון שלילי-קלורי, וזה חשוב למי שדבק בעקרונות של אכילה בריאה.
אך במצבים מסוימים השימוש בביצי עוף גולמיות נחשב מוצדק לחלוטין. ביצים גולמיות נצרכות על קיבה ריקה בגלל מחלות קיבה, כיבים וגסטריטיס, כמו גם חומציות גבוהה. ביצה גולמית עוטפת את דפנות הקיבה ומקלה על מצבו של המטופל. חלבונים גולמיים עוזרים להתמודד היטב עם הרעלה, זאת בשל העובדה שחלבון גולמי נקשר ומסלק רעלים שונים מהגוף. לפני שתתחיל לאכול ביצים גולמיות, עליך לוודא כי המוצר טרי, ולשטוף היטב את הקליפה. שימוש יתר בביצים גולמיות עלול להוביל להתכווצות בכיס המרה, מכיוון שחלמון גולמי מעורר ייצור מרה מוגבר.
ביצים הן מוצר אלרגני למדי, ואכילתם גולמית יכולה לגרום לתגובה אלרגית המתבטאת במראה פריחות בעור, אדמומיות בעור ופריחה.
הוא האמין כי עדיף לאכול ביצים רכות, אשר מבושלות לא יותר מ 30 שניות. חומרים שימושיים ממוצר כזה נספגים טוב יותר, וטיפול מינימלי בחום עוזר להרוג חיידקים. כדי להגן על עצמך מפני סלמונלוזיס, ביצים יש לרכוש רק ממוכרים מהימנים, יהיה שימושי לבקש אישור או אישור המאשר כי הביציות נבדקו על ידי השירות הווטרינרי בשוק או בחנות, ואל תשכח כי על המוצר להיות להיות טרי.
