עוגות ומאפים, מה יכול להיות טעים יותר? על מנת שהקונדיטוריה תהיה בעלת מראה יפהפה, תיראה יותר מעוררת תיאבון, בבישול הם משתמשים בקישוטים עשויים מחסרי קונדיטוריה שונים - פרחים, עלים, דמויות שונות. הדוגמאות היפות ביותר על מאפים, עוגות ומוצרים אחרים הם פרחים שניתן להכין על ידי סחיטת שמנת ממזרק מאפה. אם לא, אתה יכול לקחת מעטפות בצורת חרוט.
זה הכרחי
-
- 60 מ"ל מים;
- 75 גרם סוכר מגורען;
- 2 חלמונים;
- 150 גרם חמאה;
- מזרק קרם;
- זרבובית לשושנים;
- מסמר קונדיטוריה מיוחד;
- נייר אפייה
- חתוך לריבועים קטנים;
- צבעי מאכל;
- זרבובית לעלים.
הוראות
שלב 1
הכינו קרם חמאה. לשם כך, שפכו מים קרים לסיר קטן, הניחו על הכיריים והביאו לרתיחה. מוציאים את הסיר מהכיריים ומוסיפים סוכר מגורען בזרם דק. מחזירים שוב לאש ומחממים בעדינות עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים עוד חום ומבשלים עד סירופ.
שלב 2
קח ביצים. הפרד את החלמונים מהלבנים בעזרת כלי מיוחד. מקציפים את החלמונים בכלי נפרד, יוצקים לאט את סירופ הסוכר המוכן בזרם דק. מקציפים ברציפות עד שהתערובת הופכת סמיכה ובהירה. מצננים את התערובת.
שלב 3
הקציפו את החמאה בנפרד בקערה אחרת עד שהיא רכה. מוסיפים אליו בעדינות את תערובת הביצים ומקציפים היטב. מוסיפים מעט ונילין או רום ומערבבים בעדינות. אפשר להוסיף תמצית פירות. מכניסים את השמנת למקרר להתקררות קלה.
שלב 4
הכינו ורדים מהקרם המוכן. לפרח עצמו, הוסיפו לקרם צבעי מאכל ורודים, אדומים או צהובים. קח מסמר מאפה מיוחד להכנת פרחים. שימו עליו מעט קרם והצמידו אליו פיסת נייר. מרחו שוב טיפת קרם על גבי פיסת הנייר.
שלב 5
קח מזרק למאפה והנח אותו בזווית. סחטו את הקרם על ידי סיבוב עדין של הציפורן נגד כיוון השעון. כשאתה מבצע סיבוב מלא של הציפורן, אתה מקבל את אמצע הוורד. בצעו גם את השורה השנייה, מחלצים רק שלושה עלי כותרת. אל תשתמש בכל המעגל, רק 1/3. הכינו כל עלי כותרת בנפרד בכל פעם, נתקו את הזרבובית והתחילו מחדש. החזק את הזרבובית בזווית צרה כלפי מטה.
בשורה השלישית הכינו גם חמישה עלי כותרת, ובשורה הרביעית כבר הכינו שבעה עלי כותרת. הכינו כמה מהוורדים האלה.
שלב 6
שים את הפרחים המוגמרים במקפיא למשך שעה. קל יותר לקשט מוצרים שונים עם ורדים קפואים, הם לא ימסו.
שלב 7
צרף ורדים לעוגה, סחט את העלים. הוסף צבע ירוק לקרם. קח את המזרק והחזק אותו כך שהזרבובית נראית כמו מקור של ציפור. סוחטים את העלים מבסיס הוורד. הפוך אותם לגדלים שונים.
