מסטיק סוכר הוא דרך אופנתית ופופולרית מאוד לקשט עוגות. לעסק הזה יש דקויות משלו. על מנת ששכבת המסטיק תשתרע היטב על העוגה, תחילה עליך לכסות אותה בקרם.
לא כל קרם מתאים למסטיק. מסטיק הוא אבקת סוכר. הוא סופג בקלות לחות ונמס.
הכנת עוגה
צריך לזכור שעוגות קלות ואווריריות עשויות ג'לי או סופלה הן בעלות מבנה עדין מאוד והן לא מתאימות במיוחד לכיסוי במסטיק. אם אתה באמת רוצה, אתה יכול קודם לקשט אותם בקיר ביסקוויטים כדי לשמור על צורתם. עם זאת, גם במקרה זה, נותר הסיכון לפגיעה בקודקוד.
אם המסטיק לא יימס מהקרם בו השתמשת למריחת שכבות העוגה, אתה יכול להשתמש בו בבטחה כבסיס. אחרת, יש להכין קרם חדש.
בנוסף, עליכם ליישר בזהירות רבה את פני העוגה. וודאו כי אין קצוות קרעים, גיבנות או גומות.
קרם למסטיק
קצפת ושמנת חמוצה אינם מתאימים למסטיק, אך קרם חמאה הוא אידיאלי. ישנם מספר מתכונים להכנת קרם כזה.
קרם עם חמאה וחלב מרוכז
מקציפים 200 גר 'חמאה עד להבהרה. לאחר מכן מוסיפים 200 גרם חלב מרוכז בטמפרטורת החדר ומערבבים. אם מוסיפים חלב מרוכז היישר מהמקרר, החמאה יכולה להתכרבל מהקור. קרם זה נרפא היטב ומתאים להנחת פסלונים עליו. עם זאת, אנשים רבים חשים את טעם השמן בו.
קרם חמאה על חלבונים
הפילו 8 חלבונים עם 450 גרם סוכר. ואז לחמם על אש נמוכה או אמבט מים, והוסיף קורט מלח. מערבבים כל הזמן כדי להימנע מהדבקה. לאחר שהסוכר נמס, מסירים מהאש ומצננים. תורידו 600 גרם חמאה איכותית עד לקבלת קרם. ואז הפילו את הסנאים ל"פסגות חדות " מוסיפים חמאה בהדרגה תוך כדי הקצפה. המסה צריכה לעלות פי 1, 5 - 2. מקציפים עד שהקרם מתחיל לזרוח. קרם זה סובל כל סוג של צבעים היטב. עקרות בית מיומנות אפילו מכינות ממנה פרחים לעוגה, אותן הם מקפיאים.
קרם גנאש
מביאים לרתיחה 200 גרם שמנת. מוסיפים 200 גרם שוקולד חלב קצוץ דק. לאחר שהשוקולד נמס מסירים מהאש ומקציפים. מכניסים למקרר, רצוי בן לילה. הסר 2-3 שעות מוקדם לפני השימוש.
כדי להכין עוגה היטב למסטיק, עליכם למרוח את העוגה פעם אחת, לכסות עליה שקעים גדולים. ואז מכניסים למקרר לשעה. למרוח ולהחליק אי סדרים קלים בפעם השנייה, להכניס למקרר. יישר שוב עם סכין חמה, ולאחר מכן הוא מוכן לציפוי מסטיק.
