"קוסטיה הביא פרוות מלאות בורי לאודסה …", - מושר בשיר מפורסם אחד. עד היום, כמות עצומה של דגים מסחריים אלו - בורי ים נמצאת בים השחור. יש לו את הטעם העדין ביותר, ואין בו מספיק עצמות. לשימור כל החומרים המזינים, בורי מומלץ לאכול מבושל או אפוי.
זה הכרחי
-
- לבורי אפיה:
- בורי - 1 יח ';
- רצועות בייקון - 2-3 יח ';
- למילוי:
- מרגרינה - 50 גרם;
- פירורי לחם לבן - 120 גרם;
- אגוז מוסקט - קורט;
- פטרוזיליה - 1 כף;
- 1/2 גרידת לימון;
- ביצה - 1 יח ';
- מלח ופלפל.
- עבור בורי אפוי צמחים:
- בורי - 1 pc;
- לימון - 2 יח ';
- עלי דפנה - 2 יח ';
- ענפי טימין - 2 יח ';
- ענפי פטרוזיליה - חבורה אחת;
- חמאה - 1 כף;
- שמן זית;
- מלח ופלפל.
- לבורי ממולאים אפויים:
- בורי - 1 יח ';
- לימון - 1 יח ';
- חמאה - 2 כפות;
- למילוי:
- חמאה - 2 כפות;
- בצל - 1 יח ';
- ביצה - 1 יח ';
- פטרוזיליה - 2 כפות;
- קליפה מגוררת מלימון 1;
- פלפל שחור טחון;
- פירורי לחם - 120 גרם.
הוראות
שלב 1
בורי אפוי
הכן את המילוי על ידי שילוב כל המרכיבים הנדרשים למעט הביצים. מערבבים היטב ומוסיפים ביצים. המילוי לא אמור להיות מימי מדי. ממלאים את הדג במסה המבושלת ומניחים אותו על צלחת עמידה בחום.
שלב 2
מורחים את פרוסות הבייקון על גבי הדג ואופים את התבשיל בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 25-30 דקות. מקשטים את הדג עם טריזי לימון וענפי פטרוזיליה בעת ההגשה.
שלב 3
בורי אפוי עם עשבי תיבול
חממו את התנור ל -190 מעלות. מברישים קלות את נייר האלומיניום בשמן זית. מורחים עליו כמה פרוסות לימון באלכסון. קוצצים פטרוזיליה, סלרי וטימין דק.
שלב 4
מערבבים הכל עם עלי דפנה. ממלאים את הבורי בתערובת הצמחים המוכנה ומוסיפים גם כמה פרוסות לימון. מניחים את הדג על נייר הכסף המוכן על גבי הלימונים. מניחים פרוסות לימון על גבי הדג.
שלב 5
מתבלים את הדג במלח ופלפל. עוטפים אותו לגמרי בנייר כסף ומבשלים בתנור כ 45 דקות. לאחר סיום הדג, הניחו אותו על מגש הגשה.
שלב 6
בסיר קטן, שלב את המיץ מהדג עם החמאה. מבשלים על אש בינונית תוך כדי ערבוב מתמיד עד להסמכה. בהגשה מוזגים את הרוטב המבושל מעל.
שלב 7
בורי ממולא אפוי
מחממים תנור ל 200 מעלות. להכנת המלית מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל, מוסיפים ביצים, פטרוזיליה, גרידת לימון מגוררת, פירורי לחם ומיץ לימון. פלפל. מערבבים הכל היטב ביחד.
שלב 8
מניחים את הדג על נייר אלומיניום משומן. ממלאים אותו במילוי מבושל. מסדרים מעל טריזי לימון. מברישים בחמאה, פלפל ומכסים את הדג לחלוטין בנייר כסף. אופים בתנור 20-30 דקות תלוי בגודל הדג.
