סוכר מבושל הוא תענוג מילדות. זה לא קשה לבשל, וכמעט אין עלויות חומר, אפשר לבשל אותו אפילו על מים. ובכל פעם (אם תרצה) יהיו לך טעמים שונים.
זה הכרחי
-
- סוכר - 1 ק"ג; חלב או שמנת - 0.5 כוסות; חמאה - 1, 5 כפות; קליפת תפוז
- אֱגוֹזִים
- צימוקים
- קקאו - לא חובה.
הוראות
שלב 1
לסוכר מבושל למעשה יכולות להיות טעמים וניחוחות שונים. אתה יכול להרתיח אותו בחלב, שמנת או מים (רזים), או שאתה יכול להשתמש במגוון חומרי מילוי.
ראשית, החליטו איזה סוג סוכר תבשלו. אתה יכול להשתמש בקליפת תפוז, אגוזי מלך, בוטנים, זרעים, צימוקים או קקאו כמילוי.
שלב 2
שוטפים את התפוז היטב, מסירים את הקרום וקוצצים דק. וודאו שלא יהיה לו טעם מר, מכיוון שזה יכול לקלקל את הטעם של הפינוק המוגמר. אם אתם משתמשים באגוזים או בזרעים, קלפו וקצצו אותם. שוטפים את הצימוקים היטב ומייבשים.
שלב 3
קח מחבת רדודה, שפוך לתוכה כ ¼ כוס חלב. מוסיפים 1.5 כפות חמאה, אם רוצים. לסוכר המבושל בצורה זו יהיה טעם עדין יותר וארומה נעימה.
מניחים את המחבת על אש נמוכה. יוצקים סוכר לחלב, מביאים לרתיחה תערובת חלב-סוכר. זכרו לערבב מדי פעם.
שלב 4
לאחר הרתיחה מבשלים את סירופ החלב-סוכר עד שהנוזל מתאדה לחלוטין. בשלב זה לסוכר יש מבנה פירורי. ואז הוא מתחיל להמיס ומקבל צבע חום. מערבבים נמרצות כדי להמיס בצורה אחידה.
שלב 5
מוזגים את החלב שנותר למחבת. מערבבים היטב ומוסיפים מילוי - אגוזים, צימוקים או קליפות תפוז. אפשר להוסיף מעט קקאו. זה יכין סוכר חום.
שלב 6
תוך כדי ערבוב מתמשך, מבשלים את התערובת עד שהחלב מתאדה לחלוטין. חשוב מאוד לא לעכל סוכר. כדי לקבוע תורנות, טפטפו חלקם על צלחת. הטיפה שהתקררה חייבת להיות מוצקה
שלב 7
משמנים צלחת בשמן צמחי ויוצקים עליה את הסוכר המוכן. השאירו עד שהתמצק לחלוטין. שוברים את הסוכר הקפוא לחתיכות.
