ישנם יותר מתריסר סוגים של סכינים מודרניות. אפילו סכין שולחן רגילה יכולה להיות סכין קינוח המיועדת לדגים או לסטייק, או להשתמש בה רק לחיתוך מאכלים מסוימים. בכל מקרה, עליכם להשתמש בסכין בצורה נכונה.
הוראות
שלב 1
ליד הצלחת בשולחן האוכל, הסכין מונחת (יחד עם הכף) בצדה הימני, המזלג משמאל. החזיקו את הסכין ביד ימין, והמזלג משמאלכם. האצבע המורה צריכה לנוח על ידית הסכין. כשחותכים חלק מחתיכת בשר, לחץ קלות עם האצבע המורה על הסכין. שאר אצבעות היד נשארות כפופות לכיוון כף היד.
שלב 2
החזיק את הסכין והמזלג בצורה אופקית מעל צלחת האוכל שלך. אל תמהרו לחתוך את כל המנה בצלחת בעזרת סכין, ואז השתמשו רק במזלג. חותכים בביס, אוכלים את החתך ואז חותכים במנה חדשה.
שלב 3
בעזרת סכין שולחן מנות מנותקות מסטייקים, חזיר, דגים ללא עצמות, עופות, קציצות קייב, נקניקיות, נקניקיות, תפוחים, בננות, גבינה. אבל לחם, דג מטוגן או אפוי, סרטנים, סרטנים לא נחתכים בסכין על פי כללי התנהגות. אל תניחו חתיכות חתוכות על המזלג בעזרת סכין, אלא נגעו בהן. לאחר השימוש בסכין ובמזלג בארוחת הצהריים וסיימתם את הארוחה, הניחו את הסכו ם על צלחת ריקה, לא לידה או על המפה.
שלב 4
להב סכין המטבח חייב להיות מושחז תמיד. השתמש בסכין מטבח לחיתוך מזונות שונים רק על קרשי חיתוך כגון עץ, סיליקון או פלסטיק.
שלב 5
שמור קרש חיתוך נפרד וסכין נפרדת לכל סוג מזון, גם אם שוטפים אותו ביסודיות לאחר כל שימוש. סכין נפרדת צריכה להיות לחמאה וגבינה. הגדר את הסכין השנייה רק לחיתוך ירקות, השלישית לפירות, הרביעית ללחם, החמישית לדגים והשישית לבשר.
שלב 6
כדי למנוע מהלהב של סכין המטבח להתדרדר במהירות, אל תפתח איתו פחיות, בקבוקים. לשם כך נועדו סכינים מסוג מיוחד - סכינים לשימורים. לאחר השימוש יש לשטוף את הסכינים ביסודיות במים זורמים שאינם חמים, מכיוון שחם מאיר אותם במהירות. אם הסכין מריחה לא נעים לאחר הכביסה, נגבו אותה עם מיץ לימון או חומץ.
