במטבח לעיתים קרובות ניתן למצוא סירים העשויים ממגוון חומרים - אלומיניום, ברזל יצוק, נירוסטה או אמייל. המארחות קובעות איזו מנה באיזו מנה תבשל באופן אקראי או מתוך הרגל. בואו ניקח בחשבון בפירוט למה מיועדת כל מחבת.
מחבתות אלומיניום זולות וקלות משקל. כשמנקים מוצר כזה עם מטלית כביסה קשה, נמחקת שכבה משמעותית של מתכת שנכנסת למזון. אלומיניום אינו אוהב סביבה קאוסטית, ולכן מרק כרוב או דייסת חלב יוצרים תרכובות שעלולות להזיק לבריאות. למרות שמומלץ להרתיח חלב בתבנית אלומיניום, הוא לא נשרף בה. לאחר הרתיחה מוזגים מיד את החלב למיכל קרמיקה או זכוכית. באופן אידיאלי, סירים אלה מתאימים לבישול ירקות שאינם חומציים או דגנים שאינם חלביים.
בתבשילי אמייל אוכל נשרף די חזק, ורשלנות מובילה לשבבי אמייל, והמתכת מתחת לאמייל יוצרת חומרים מסוכנים מאוד עם האוכל. לכן, אסור לך להשתמש בתבנית אמייל פגומה. מנות כאלה מתאימות היטב להכנת מרקים ותבשילים; הם מכינים גם קומפוטים וג'לי נפלאים.
כלי בישול מברזל יצוק טוב לכלים שדורשים בישול ארוך. החסרונות של מחבתות כאלה כוללים את היכולת להחליד ולהיסדק בקלות עם הפגיעה.
קרמיקה מזכוכית עקשן שומרת היטב על טעמו של המנה המוכנה, אך היא שבירה ואינה אוהבת חימום נקודתי. עבור כלים כאלה חובה להשתמש במפריד, אך עבור כיריים חשמליות ותנורי מיקרוגל, כלים אלה הם אידיאליים.
כלים מצופים טפלון דורשים טיפול עדין; לא ניתן לכבס כלים כאלה עם מברשת מתכת. אם אתה מבשל בצלחת זו ללא שמן, ייתכן שהאוכל לא יישרף, אך הציפוי עצמו יחזיק הרבה פחות.
כלים מנירוסטה הם אוניברסליים, לעתים נדירות נשרפים בהם כלים, אם המכסה חזק, וקל מאוד לשטוף את הנירוסטה.
