פאי הוא פאי אנגלי, המילה "פאי" מתורגמת כ"פאי ". אבל לעוגה האנגלית המסורתית יש מספר מאפיינים. ראשית, הוא נאפה על בצק שכבתי דק ודחוס, כך שהוא לא יירטב מהמילוי ושומר על צורתו. חלקו העליון של הלחמה יכול להיות פתוח, סגור או סגור חלקית בעזרת גרדת בצק. אתה יכול גם להכין מנות קטנות. שנית, חייבת להיות הרבה מילוי בפשטידה, בעוד שבתהליך האפייה עליו להפוך ל"מונוליט "כדי לא להתפשט ולהתפרק כשחותכים את העוגה. הבצק משמש אפוא כ"מיכל "למילוי. והמילוי למנה הוא מקום לדמיונה של המארחת: בשר, דגים, פטריות, ירקות, פירות וכו '. לרוב מכינים פשטידה מתוקה עם דובדבנים, לימון ותפוח.
פאי דובדבנים
אתה תצטרך:
- 300 גרם (אריזה) של דובדבנים מגולענים קפואים או 500 גרם טרי;
- 450 גרם קמח;
- 200 גרם חמאה;
- 2 ביצים;
- 400 גרם סוכר מגורען;
- 600 גרם שמנת חמוצה 15-20% שומן;
- 1/4 כפית סודה ומלח;
- 1 כף עמילן תפוחי אדמה.
מקציפים ביצים, חמאה מרוככת, 200 גרם שמנת חמוצה ו 200 גרם סוכר במיקסר. שופכים פנימה תערובת של קמח, סודה ומלח, ללוש את הבצק, לשים אותו בתבנית עם צד וכף רטובה במים, לפזר באופן אחיד על תחתית וקירות התבנית. לשים את הדובדבנים על הבצק (אם הדובדבנים טריים, מוציאים את הזרעים). מכינים את השמנת: מקציפים 400 גרם שמנת חמוצה, מוסיפים בהדרגה 200 גרם סוכר עד להמסה מלאה ואז ואז מבלי להפסיק להקציף מוסיפים את עמילן תפוחי האדמה. יוצקים את הדובדבנים עם התערובת שהתקבלה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות ואופים 25-30 דקות. מוציאים את הפשטידה המוגמרת, מכסים בנייר כסף ומצננים מעט.
פאי לימון
אתה תצטרך:
- לימון גדול אחד;
- 250 גרם קמח;
- 100 גרם חמאה;
- 50 גרם שמנת חמוצה 15-20% שומן;
- 3 ביצים;
- 1/4 כפית סודה ומלח;
- 250 גרם סוכר מגורען;
- 100 גרם אבקת סוכר;
- 3 כפיות עמילן תפוחי אדמה;
- 2 כוסות מים.
קוצצים חמאה וקמח, מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, סודה, 50 גרם סוכר ולשים את הבצק. מחלקים אותו בצורה עם דפנות גבוהות, דוקרים במזלג בכמה מקומות ואופים בחום של 200 מעלות עד להזהבה (10 דקות).
העבירו את הלימון יחד עם הקליפה דרך מטחנת בשר או קצצו במעבד מזון, השאירו כף מיץ לזיגוג. מפרידים את החלמונים מהלבנים, טוחנים את החלמונים עם 200 גרם סוכר, מוסיפים לימון קצוץ, עמילן תפוחי אדמה ומערבבים היטב. מערבבים ברציפות, יוצקים מים, שמים על הכיריים ומבשלים את התערובת עד שהיא מסמיכה. ממלאים את תבנית הבצק האפוי בקרם שנוצר. מכסים את המילוי בזיגוג: מקציפים את החלבונים באבקת סוכר וכף מיץ לימון. הכניסו את הפשטידה לתנור לא חם (150-180 מעלות) להשחמת הזיגוג. מצננים את הפשטידה המוגמרת.
