ענבים הם צמח שימושי ויפה; רבים נוטעים אותו בבקתות הקיץ שלהם. מישהו אוהב את זה כי הגפן צומחת היטב ו"מטפסת "על משטחים אופקיים ויוצרת סוכך טבעי יפהפה. לאחרים, היתרון העיקרי הוא כמובן ענבים, שיש להם לא רק טעם נהדר, אלא גם סגולות רפואיות. תוכלו ליהנות מהטעם גם לאחר שהעונה חלפה אם אתם יודעים לאחסן את הענבים כמו שצריך.
הוראות
שלב 1
צריך לזכור שזני ענבים מאוחרים נשמרים בצורה הטובה ביותר. חבילות עם סידור פירות יער לא צפוף במיוחד מתאימות לאחסון. הקליפה צריכה להיות עבה והבשר יציב.
שלב 2
יש לקצור ענבים לאחסון במזג אוויר יבש, ולהכניס את הקציר למיכל המיובש בשמש, זה יעזור להפחית את הסיכון להרקבת ענבים בעתיד. יש לטפל בחבילות בזהירות, מכיוון שגרגרי יער פגומים עלולים לגרום גם לתהליכים מחוררים במהלך האחסון. בעת הקטיף יש צורך להשאיר את המסרק זמן רב ככל האפשר ולנסות לא לגעת בידי הגרגרים.
שלב 3
מיד לאחר הקטיף מומלץ להוציא את הגרגרים למקום חשוך, שכן באור הגרגרים עוברים תהליך של נשימה מוגברת, המפחיתה את איכות הענבים.
שלב 4
בעת קטיף והנחת ענבים לאחסון, מומלץ לקחת צרורות רק על ידי המסרק. הענבים מכוסים בציפוי שעווה טבעי, המגן באופן טבעי על הפרי והוא חומר משמר טוב. אם שכבת המגן נפגעת היא עלולה להאיץ את ריקבון הענבים.
שלב 5
בחר מיקום אחסון יבש ומאוורר היטב. הצטברות יתר של לחות תפגע רק בענבים. מאותה סיבה, לא מומלץ לאחסן ירקות עם ענבים, שמדיפים לחות רבה. על החדר להיות נקי, נקי מחרקים, עובש וריחות. לפעמים מטפלים בקירות המקום עם הרכב של 5% של ברזל גופרתי. הטמפרטורה המתאימה לאחסון ענבים היא בין 0 ל +5 מעלות.
שלב 6
בחדר האחסון הענבים נקשרים למעקה ומונחים בצורה כזו שהם לא נוגעים זה בזה ותלויים בחופשיות. זה מאפשר לך להאריך את חיי המדף של הענבים עד חודשיים. לפני התלייה ניתן להוריד את הענבים בתמיסה של אשלגן פרמנגנט למשך 25 דקות (2-3 גרם מים מספיקים ל -10 ליטר מים) ולתת לתמיסה להתנקז. ניתן גם להניח ענבים על המדפים. במקרה זה, הצרורות צריכים להיות ממוקמים בשכבה אחת וגם לא לגעת זה בזה.
שלב 7
כדי להבטיח אחסון ארוך יותר, הענבים "אטומים" לעיתים. לשם כך האגודות טובלות בפרפין מותך, ולפני השימוש הן נפטרות משכבת הפרפין על ידי טבילת הענבים למים חמים.
