עגבניות מטוגנות אינן המנה הנפוצה ביותר. לרוב הוא משמש כמרכיב עזר במתכונים אחרים. טעמו של המוצר המתקבל יהיה תלוי איך בדיוק העגבניות יטוגנו.
זה הכרחי
-
- עגבניות;
- מלח;
- שמן צמחי;
- מחבת.
הוראות
שלב 1
קחו פירות בשלים ושטפו אותם, גזרו את החלקים הקלקולים, אם בכלל, ואת המקום אליו הוצמד הגבעול. ניתן להשתמש בפירות ירוקים, אך הם יהיו קשוחים יותר ולא מתוקים כמו אדומים.
שלב 2
למי שלא אוהב את הקליפה צריך לקלף אותה מהעגבניות. לשם כך הכינו חריץ בצורת צלב על גבי העגבניות בעזרת סכין ברוחב 1-1.5 ס מ, והניחו את הפירות במים רותחים למשך 5 שניות. הוציאו את המחבתות והרבימו אותן במים קרים. הפרש הטמפרטורה יהפוך את הקליפה לרכה וכל שנותר הוא לקלף אותה ולהרים אותה בקצוות באתר החיתוך.
שלב 3
לפני שמטגנים עגבניות, עליכם להבין איזו עקביות של המנה תרצו לקבל כתוצאה מכך. זה משפיע על כמות העגבניות הפרוסות. לקבלת טעם עשיר יותר, עדיף לחתוך את העגבניות לטריזים, ואילו לרוטב או לצ'ו, קוביות חיתוך מתאימות יותר.
שלב 4
אם אתה רוצה לקבל ירקות יבשים יותר, לאחר שקילפת אותם מהקליפה, רצוי להוציא את הזרעים והעיסה מהאמצע, הרווי ביותר בלחות. במקרה זה, רק הקירות הבשרניים של העגבניות יטוגנו.
שלב 5
לאחר קיצוץ העגבניות הכניסו אותן לתבנית עם שמן צמחי מחומם, מלח, ואם תרצו, תוכלו להוסיף תבלינים יבשים.
שלב 6
לאחר טיגון הפרוסות בצד אחד, הפכו אותן לצד השני. בהכרח ייצא מיץ במהלך הבישול. במידה ועגבניות מטוגנות במחבת ללא מכסה, היא תתאדה בהדרגה. עגבניות יהיו עסיסיות יותר מתחת למכסה.
שלב 7
זמן הבישול תלוי בנפח האוכל ובמידת הרכות של הפרי שתרצו לקבל. אבל לטגן עגבניות זמן רב מדי פשוט לא הגיוני: קרום כזה, כמו תפוחי אדמה מטוגנים, לא ניתן להשיג על עגבניות באופן עקרוני.
