עגבניות משמשות לא רק להכנת סלטים, הם מוסיפים גם לרטבים, מרקים, תבשילים. כדי לגרום לעגבניות להיראות מעוררות תיאבון במנות הללו, הן קלופות.
הוראות
שלב 1
הקפידו לקלף את העגבנייה כשמכינים ממנה מנות חמות (זה אופציונלי לסלטים ולקישוט). העובדה היא שקליפת העגבניות מתעכלת בצורה גרועה על ידי גוף האדם, ולכן בהחלט יש להוציא אותה מכלים לילדים ולקשישים. בנוסף, במהלך העיבוד התרמי קליפת העגבניות מקופלת מכוערת ומופרדת מהפרי, כך שהיא נראית מכוערת במנה. קל לקלף עגבניה.
שלב 2
קחו עגבניות בשלות, שטפו אותן היטב והסירו את עלי הכותרת. לאחר מכן השתמש בסכין חדה כדי ליצור חתכים קטנים לרוחב בבסיס כל עגבנייה. יתכן שלא תצטרכו לבצע חתכים אלו, אך הם מקלים על קליפת הפירות. עליכם לבצע חתכים רק בצד אחד של כל פרי.
שלב 3
מחממים מים בקומקום או בסיר לרתיחה. אתה צריך מים חמים מאוד כדי להפריד את העור. טובלים במהירות עגבניות מבושלות במים או מכסים אותן במים מקומקום. ישנם מתכונים שממליצים לחתוך את העגבנייה על מזלג ולהחזיק אותה מעל האש, אך למען הבטיחות, לא כדאי לך. והעגבניה עצמה יכולה רק להחרים ולאבד את צבעה וטעמה.
שלב 4
השאירו את העגבניות במים חמים למשך 10-15 שניות, ואז הסירו אותן בזהירות מהמים הרותחים. תראה את העור בחתכים מתרומם. אם העגבניות אינן בשלות במיוחד, הגדילו את זמן ההשריה שלהן לדקה. אבל אל תשמור אותם שם יותר מדי זמן, אחרת העגבניות יתחילו להתבשל ויהיו רכות מדי.
שלב 5
מיד לאחר מכן תוכלו להתחיל לקלף את העגבניות מהעור, אך עדיף עדיף לטבול את העגבניות במים קרים. הפרש הטמפרטורה יעזור להסיר את העור מהר יותר וטוב יותר. כעת תוכלו להוציא את העגבניות ולמשוך בעדינות את הקליפה עם גב הסכין ולהסיר אותה. בדרך כלל, הליך זה מספיק בכדי להסיר את העור מהעגבניות ללא בעיות. אבל אם קשה להסיר, צריך להכניס את העגבניות שוב למים חמים לזמן מה.
שלב 6
עגבניות לאחר בישול כזה, ככלל, הופכות רכות, הם מגורדים היטב או קצוצים דק, ומשמשים אותם להכנת רטבים שונים, בשר טחון ומרקים. סביר להניח שלא תוכלו לחתוך עגבניות כאלה באיכות גבוהה לקישוט יפה של סלטים או מנות אחרות, מכיוון שהם מאבדים במהירות את צורתם. לכן, יש להשתמש בעגבניות טריות עם עור לקישוט כלים.
