זה נקרא "שווארמה", "שווארמה" ואפילו, במקומות מסוימים, "שווארמה". הוא עטוף בכל סוגי העוגות השטוחות - מבור ועד לוואש ארמני דק. הוא נמכר ליד המטרו, בתחנות הרכבת ובבתי קפה הגונים למדי. לא משנה איך החברה מתייחסת לזה, צריך להודות שהוא ממש טעים!
זה הכרחי
-
- בשר או עוף
- בצל
- שום
- מיונז
- שמנת חמוצה
- פטרוזיליה
- מלפפונים
- עגבנייה
- כרוב
- מלח
- פלפל
- פיתה או פיתה
- מחבת
- סַכִּין
- מטרפה או בלנדר
- קרש חיתוך
- צַלַחַת
- הכף
הוראות
שלב 1
קוצצים את הבצל והשום ומוסיפים אותם לרוטב. מערבבים שמנת חמוצה ומיונז בפרופורציות שוות. קוצצים את הפטרוזיליה דק מאוד. שלב את כל החומרים והקציף היטב. אם תרצה, ניתן להכות את התערובת בבלנדר. לאוהבי הטעמים האקזוטיים, טוב להוסיף לרוטב מעט אבקת קארי או אבקת כורכום. אבל שווארמה מסורתית לא מספקת תוסף כזה.
שלב 2
מטגנים את הבשר. עדיף לקחת עגל, בקר או טלה. יש לציין: עגל צעיר מדי, בעל תכונותיו התזונתיות ללא ספק, בעל טעם חלש למדי. והטלה ייצלה הרבה יותר זמן, וחוץ מזה קיים סיכון של "להיתקל" בבשר הנקבה, בעל ריח ספציפי. אז בשר בקר טוב - חזה או ירך, חתוכים לחתיכות קטנות של 10-15 גרם, מומלחים ופלפל, יהיו הבשר האידיאלי לשווארמה.
שלב 3
קוצצים ירקות. מלפפונים וכרוב טריים - ברצועות, עגבניות - בקוביות קטנות (מומלץ להסיר תחילה את העור והזרעים מהעגבנייה). מלח. הפרופורציות של הירקות יכולות להיות שרירותיות, אך לרוב משמשים 30 גרם בשר מטוגן, 50 גרם סלט ירקות ו- 25 גרם רוטב לפיתה אחת. אם תרצה, ניתן להגדיל את לשונית המרכיבים, ולהחליף אותה בירקות שנבחרו לפי רצון או לפי העונה.
שלב 4
אוספים את השווארמה בעזרת פיתות, עוטפים את המילוי כמו מעטפה. אתה יכול גם להשתמש בטורטיות תירס. למרות שזו תהיה מנה קצת אחרת, למעשה, הם גם יעבדו.
שלב 5
השתמש בעופות, כגון עוף, במקום בשר אם תרצה בכך. קח בשר מהירכיים, ללא עור וסחוס. קוצצים אותו, מזלפים מיץ לימון, מלח ומפזרים פלפל שחור גס. מטגנים בחמאה - גם הוא יהיה טעים מאוד. לצמחונים נוכל להמליץ על אפשרות השווארמה ללא בשר בכלל. הם יכולים לטגן את חלקי הטופו בשמן צמחי.
