כופתאות הן מאכל פשוט שאהוב על מבוגרים וילדים כאחד. כל אחד יכול למצוא מילוי לפי רצונו, בין אם זה תפוחי אדמה, גבינת קוטג ', כרוב, פטריות או דובדבנים. אילו דקויות בכופתאות בישול אתה צריך לדעת כדי להפוך אותן לטעימות ומעוררות תיאבון?
בצק
הבצק לכופתאות צריך להיות אלסטי, כך שהוא נדבק בקלות ולא נקרע בבישול. ללוש אותו במים קרים מאוד, רצוי בחדר קריר.
אם הבצק עשוי מחיטת דורום, אז אין צורך להוסיף אליו את הביצה. במקום מים אפשר להכין כופתאות עם קפיר או יוגורט. יש אנשים שמעדיפים להכין את המנה הזו עם מאפה שוקו. אם מילוי הכופתאות מתוק, אז ניתן להחליף את המים בחלב, בצק כזה יתגלה ככרך.
יש לנפות את הקמח לבצק דרך מסננת כדי להרוות אותו בחמצן.
כדי להעניק גמישות לבצק, אפשר להוסיף שם ממש כמה טיפות של שמן צמחי.
בצק לכופתאות דורש לישה יסודית, לפחות 10 דקות. לאחר הלישה יש לאפשר לבצק לנוח מתחת למגבת כחצי שעה. חשוב שהבצק ינשום.
מילוי
למי שמעדיף מילוי תפוחי אדמה, תוכלו להוסיף אליו שום, בצל מטוגן בשומן חזיר, פטריות, פלפלים, עשבי תיבול טריים או יבשים. בעת יצירת כופתאות, תפוחי האדמה חייבים להיות חמים, אך לא חמים.
כדי לשפר את הטעם והמרקם של מילוי הגבינה, מוסיפים לו חלמונים, ומוסיף עמילן למלית פירות היער כדי לאגד את המיץ.
דְפוּס
הבצק מרדד בשכבה אחת, עיגולים נוצרים בעזרת כוס או תבנית. העיגולים מלאים במילוי וצובטים בצורת חצי סהר.
במהלך הפיסול השוליים נמרחים במים או בחלבון ביצה. על מנת שהכופתאות יתבשלו באופן אחיד, הקצוות צריכים להיות דקים יותר משאר הבצק.
כופתאות פירות יער מפותלות בנוסף לאורך הקצוות בצורת דגל, כך שהמיץ לא יזרום החוצה מהן.
כופתאות עם פירות יער מכינים כדלקמן: חצי כפית סוכר וקורט עמילן מונחים על העיגול, כמה פירות יער מעל.
אם המילוי יבש אז הבצק מרדד דק - בעובי של כמילימטר וחצי. לכופתאות במילוי פירות יער, הבצק צריך להיות עבה יותר - כ -2.5 מילימטרים.
הכנה
כופתאות מבושלות בסיר רחב וגדול. בעת ההטלה מפריעים למים כדי שלא יידבקו זה לזה.
לאחר הרתיחה הכופתאות מבושלות על אש בינונית כ -4 דקות. כופתאות מוכנות צפות אל פני השטח. הוציאו אותם בעזרת כף מחוררת.
