פירוש שמו של המאכל הלאומי הטטרי echpochmak משולש. משולשים אלה מכינים מבצק שמרים, אם כי מותר לבצק מצות, ובמילוי משתמשים בטלה, תפוחי אדמה גולמיים ובצל.
זה הכרחי
-
- בצק שמרים
- 500 גרם קמח;
- 1/2 כפית מלח
- 150 גרם שמן צמחי;
- 50 גרם סוכר;
- 220 מ"ל מים או חלב;
- 15 גרם שמרים יבשים.
הוראות
שלב 1
מוזגים מים חמים או חלב לקערה קטנה. טמפרטורת הנוזל לא תעלה על 50 מעלות צלזיוס, אך לא נמוכה מ 45 מעלות צלזיוס. שים סוכר בחלב או במים, מפזרים בעדינות שמרים יבשים על פני השטח, נותנים לו להיספג מספר דקות ומקציפים במטרפה.
שלב 2
מנפים קמח ומלח לקערה גדולה. יוצקים לתוכו תחילה את השמן, ואז את השמרים. אם יש לך מעבד מזון או מיקסר, יש ללוש את הבצק באמצעות חיבור הוו. אם אתם מעדיפים ללוש את הבצק בידיים, הניחו את הגו על השולחן ולשו היטב, ורסקו את הקצוות בכף היד לכיוון האמצע. אוספים את הבצק הלוש לכדור, מניחים בכלי ומכסים במגבת נקייה. מוציאים את המיכל עם הבצק במקום חמים למשך 40-60 דקות. הטמפרטורה האופטימלית לבצק היא 25-27 מעלות צלזיוס. וודאו כי אין טיוטות במקום בו הוצאתם את הבצק. המתן עד שהבצק יתפח.
שלב 3
מניחים את הבצק על משטח עבודה ומקמטים אותו. מחזירים אותו לקערה, מכסים במגבת ומחזירים למקום חם. המתן שהבצק יתפח בפעם השנייה. זה ייקח בערך אותו זמן כמו הראשון.
שלב 4
מפזרים קמח על משטח עבודה, מניחים עליו את הבצק ומחלקים למספר חלקים (6-8). מרדדים את כל החלקים לטורטיות עגולות ומניחים את המילוי במרכז כל אחת מהן. צובטים את שולי העוגות ליצירת משולש עם חור באמצע. נותנים לפשטידות לעמוד, מברישים בחמאה מומסת ומכניסים לתנור, שחומם מראש ל -190 מעלות צלזיוס.
שלב 5
לאחר 20 דקות, הוציאו את הפשטידות מהתנור, שפכו מעט מרק חם לתוך החורים, הברשו את המשטח בחלמון והחזירו את האכפוכמאקי לתנור החם לעוד 20 דקות. מוציאים את הפשטידות, יוצקים שוב את המרק לתוך החורים, מברישים את המשטח בחמאה, מכסים את הפשטידות במגבת פשתן ומניחים לעמוד 5-10 דקות. המשולשים מוכנים.
